Il mais è relativamente facile da coltivare e ottenere mais con un dolce generalmente non richiede altro che un'adeguata irrigazione e fertilizzazione. Quando il mais dolce non è dolce, il problema potrebbe essere il tipo di mais che hai piantato o un problema con i tempi del raccolto. Continua a leggere per maggiori dettagli.
Perché il mio mais dolce non è dolce?
"Fai bollire l'acqua prima di raccogliere il grano." Questo è il consiglio dei giardinieri di lunga data, ed è vero. Più lungo è il mais che si siede dopo la raccolta, più gli zuccheri si convertono in amido e la dolcezza è persa. Questo è spesso il motivo semplice per il mais che non è dolce.
Anche il tempo di vendemmia è fondamentale per la dolcezza. Vendemmia quando il mais è al massimo perché la dolcezza si attenua rapidamente. Molti esperti sostengono che il mais dolce è perfetto per la raccolta quando il liquido nei chicchi passa da trasparente a latte.
Perché il mio mais non è dolce? C'è una buona probabilità che il problema non sia con te o le tue abilità di giardinaggio, ma con il tipo di mais. Ci sono tre tipi geneticamente diversi di mais dolce e tutti hanno diversi livelli di dolcezza:
Il mais dolce standard è moderatamente dolce. Le cultivar popolari includono "Silver Queen" e "Butter and Sugar".
Il mais arricchito con zucchero è dolce e tenero, conservando il suo sapore dolce fino a tre giorni dopo il raccolto. Questo è il motivo per cui è spesso la scelta numero uno per i giardinieri domestici. Gli esempi includono "Moore's Early Concord", "Kandy Korn", "Maple Sweet", "Bodacious" e "Champ".
Il mais Xtra-dolce, noto anche come super-dolce, è il più dolce di tutti e la conversione in amido è un po 'più lento del mais standard o zuccherato. Tuttavia, la coltivazione è un po 'più impegnativa e il mais Xtra-dolce potrebbe non essere la scelta migliore per i nuovi giardinieri o coloro che non hanno molto tempo in giardino. Inoltre, mentre il mais è delizioso appena raccolto, non è altrettanto cremoso quando è congelato o in scatola. Gli esempi includono "Butterfruit Original Early", "Illini Xtra Sweet", "Sweetie" e "Early Xtra Sweet".
Cosa fare quando il mais non è dolce
Il giardinaggio è spesso una proposizione per tentativi ed errori, quindi vale la pena sperimentare varie varietà per determinare quali crescono meglio nella tua zona. Puoi anche chiedere ad amici o vicini quali tipi di mais funzionano bene per loro e ottenere i loro consigli su come ottenere mais per un gusto dolce. Il tuo ufficio di Cooperative Extension locale è un'altra grande fonte di informazioni.
Tieni presente che se stai coltivando mais vicino a un campo di mais, il mais può incrociare le impollinazioni, con conseguente mais più starchier e meno dolce. L'impollinazione incrociata può verificarsi anche tra i tipi di mais dolce, quindi è meglio limitare la semina ad un tipo di mais. Il mais derivante dall'impollinazione incrociata tende ad essere amidaceo e duro, assomigliando maggiormente al mais di campo.