Il giardinaggio è un lavoro di amore, ma ancora un sacco di duro lavoro. Dopo un'estate in cui si cura con cura il terreno, è il momento del raccolto. Hai colpito la madre e non vuoi sprecare nulla. In questo momento ti starai chiedendo come conservare le verdure più a lungo insieme a qualsiasi altro utile suggerimento di conservazione delle verdure.
Guida allo stoccaggio di verdure
Se hai intenzione di conservare verdure fresche, la prima regola è gestirle con cura. Non rompere la pelle o altrimenti scalfirla o ferirla; eventuali ferite aperte accelereranno la decomposizione e possono diffondere la malattia ad altri vegetali immagazzinati.
La conservazione di diversi tipi di verdure richiede diverse condizioni di conservazione. La temperatura e l'umidità sono i fattori principali e ci sono tre combinazioni da considerare.
- Raffreddare e asciugare (50-60 F./10-15 C. e un'umidità relativa del 60 percento)
- Freddo e secco (32-40 ° F (0-4 ° C) e un'umidità relativa del 65%)
- Freddo e umido (32-40 F // 0-4 C. e un'umidità relativa del 95%)
Le condizioni fredde di 32 F. (0 C.) sono irraggiungibili in casa. La durata di conservazione delle verdure che richiedono questa temperatura per una conservazione più lunga ridurrà il 25% per ogni 10 gradi di aumento della temperatura. Una cantina per le radici può fornire condizioni fredde e umide. Gli scantinati possono fornire un ambiente fresco e asciutto, anche se un seminterrato riscaldato accelererà la maturazione. I frigoriferi sono freddi e asciutti, che funzioneranno per aglio e cipolle, ma non per la maggior parte degli altri prodotti per la conservazione a lungo termine.
Conservare un po 'di spazio tra i prodotti quando si conservano le verdure fresche, indipendentemente da dove vengono conservate. Proteggi i prodotti dai roditori. Utilizzare l'isolamento come sabbia, paglia, fieno o trucioli di legno per proteggere le verdure e la frutta. Mantenere i prodotti che producono alti livelli di gas etilene (come le mele), che accelera la maturazione, lontano da altri prodotti.
Quanto tempo puoi conservare diversi ortaggi?
Quando si conservano diversi tipi di verdure, ognuna ha un unico requisito di temperatura e umidità e una durata di conservazione prevista. I prodotti che richiedono condizioni fredde e asciutte tendono ad avere una durata di conservazione abbastanza lunga come cipolle (quattro mesi) e zucche (due mesi).
Molte verdure che devono essere conservate in condizioni fredde e umide possono essere conservate per periodi molto lunghi. Alcune di queste sono le verdure di root:
- Barbabietole per cinque mesi
- Carote per otto mesi
- Cavolo rapa per due mesi
- Pastinache per quattro mesi
- Patate per sei mesi
- Rutabaga per quattro mesi
- Rape per i nostri mesi
- Zucca invernale da due a sei mesi (a seconda della varietà)
Altri prodotti che richiedono condizioni fredde e umide sono più delicati. Questi includono:
- Mais per cinque giorni
- Spinaci, lattuga, piselli, fagioli e melone per circa una settimana
- Asparagi e broccoli per due settimane
- Cavolfiore per tre settimane
- Cavoletti di Bruxelles e ravanelli per un mese
I cetrioli insieme a pomodori, melanzane, peperoni, zucchine e angurie devono essere conservati in una zona fresca della cucina a 55 F. (12 C) o in frigorifero in sacchetti di plastica perforati. I pomodori hanno la shelf life più breve e dovrebbero essere utilizzati entro cinque giorni, mentre la maggior parte degli altri andrà bene per circa una settimana.
* Esistono numerose tabelle su Internet relative al periodo di tempo e alle condizioni di conservazione dei prodotti.