I giardinieri sono disposti a dedicare il tempo e lo spazio del giardino alla coltivazione del mais perché il mais appena raccolto è un piacere che ha un sapore molto migliore del mais del negozio di alimentari. Mais raccolto quando le orecchie sono al culmine della perfezione. Lasciati troppo a lungo, i chicchi diventano duri e ricchi di amidi. Continua a leggere per informazioni sulla raccolta del mais che ti aiuteranno a decidere quando è il momento giusto per la raccolta del mais.
Quando scegliere il mais
Sapere quando scegliere il mais è uno dei fattori più importanti per un raccolto di qualità. Il mais è pronto per la raccolta circa 20 giorni dopo la prima apparizione della seta. Al momento del raccolto, la seta diventa marrone, ma i gusci sono ancora verdi.
Ogni stelo dovrebbe avere almeno un orecchio vicino alla cima. Quando le condizioni sono giuste, puoi avere un altro orecchio più in basso sul gambo. Le orecchie inferiori sono di solito più piccole e mature un po 'più tardi rispetto a quelle nella parte superiore del gambo.
Prima di iniziare a raccogliere il mais, assicurati che sia nella "fase del latte". Pungi un nocciolo e cerca il liquido lattiginoso all'interno. Se è chiaro, i kernel non sono ancora pronti. Se non c'è liquido, hai aspettato troppo a lungo.
Come scegliere il mais dolce
Il mais è il migliore quando lo raccogli presto la mattina. Afferrare saldamente l'orecchio e abbassare, quindi ruotare e tirare. Di solito esce facilmente dal gambo. Raccogli solo quanto puoi mangiare in un giorno per i primi giorni, ma assicurati di raccogliere l'intero raccolto mentre è nella fase lattea.
Tirare su i gambi di mais subito dopo la raccolta. Taglia i gambi in lunghezze di un metro prima di aggiungerli al cumulo di compost per accelerare il loro decadimento.
Conservazione di mais appena raccolto
Alcuni sostengono che dovresti far bollire l'acqua prima di andare in giardino a raccogliere il mais perché perde così rapidamente il suo sapore appena colto. Anche se i tempi non sono così importanti, ha un sapore migliore subito dopo il raccolto. Una volta raccolto il mais, gli zuccheri iniziano a convertirsi in amidi e in una settimana o giù di lì assaggeranno più il mais che comprate nel negozio di frutta che il mais fresco del giardino.
Il metodo migliore per conservare il mais appena raccolto è nel frigorifero, dove rimane fino a una settimana. Se hai bisogno di tenerlo più a lungo, è meglio congelarlo. Puoi congelarlo sulla pannocchia o tagliare la pannocchia per risparmiare spazio.