Le barbabietole, una volta in forma solo per essere sature di salamoia all'aceto, hanno un nuovo aspetto. I cuochi e giardinieri odierni ora conoscono il valore delle verdure di barbabietola e della radice. Ma se sei vecchia scuola e brama delle varietà di barbabietole dolci, ce ne sono molte tra cui scegliere. Naturalmente, il grado di dolcezza è soggettivo; una persona può considerare alcune barbabietole più dolci e un'altra non tanto. C'è un modo per rendere le barbabietole più dolci? Ci sono sicuramente alcuni segreti utili per coltivare barbabietole dolci. Continua a leggere per scoprire come far crescere le barbabietole più dolci.
Varietà di barbabietole dolci
Gli amanti della barbabietola giurano su certe barbabietole. Alcuni dei precursori più comunemente denominati includono:
- Chioggia - Le barbabietole Chioggia sono cimeli italiani dolci con una caratteristica striscia rossa e bianca.
- Detroit Dark Red - Detroit Dark Red è un popolare rosso intenso (come suggerisce il nome), barbabietola tonda che è suscettibile di una varietà di condizioni di terreno e temperatura.
- Formanova - La Formanova è una barbabietola a forma di cilindro che può crescere abbastanza a lungo; lungo fino a 8 pollici (20 cm.) ed è perfetto per affettare.
- Golden - Le barbabietole dorate non sono la barbabietola rossa media. Queste bellezze color carota hanno un sapore simile alle barbabietole rosse dolci, ma con il vantaggio aggiuntivo che non sanguinano dappertutto quando tagliate a fette.
- Lutz Greenleaf - Lutz Green Leaf è una barbabietola insolitamente grande che può crescere fino a quattro volte la dimensione della maggior parte delle barbabietole. Detto questo, per i più dolci di questa varietà, sceglieli quando sono piccoli.
Esiste anche una varietà ibrida chiamata Merlin, che si dice sia una delle varietà di barbabietole più dolci che si possano acquistare. Ha una forma rotonda uniforme con un interno rosso scuro.
Come coltivare barbabietole più dolci
Praticamente ogni barbabietola che abbia mai assaggiato mi è sembrata dolce ma, a quanto pare, alcuni lo sono più di altri. Oltre alla selezione e alla coltivazione delle barbabietole dolci sopra elencate, esiste un modo per rendere le barbabietole più dolci?
Qualche tempo fa, i produttori di barbabietole erano preoccupati per il calo del contenuto di zucchero delle loro colture. Dopo alcune ricerche è stato deciso che il problema era il terreno. Cioè, troppo fertilizzante chimico e troppo poca materia organica. Quindi, coltivare barbabietole più dolci, fare a meno delle sostanze chimiche e introdurre un sacco di materiale organico nel terreno durante la semina. Se è necessario utilizzare fertilizzanti, acquistarne uno contenente oligoelementi.
Un altro motivo per una barbabietola non dolce è lo stress idrico. Le barbabietole assumono un sapore più forte e quasi amaro e possono sviluppare anelli bianchi se sottoposti a una mancanza d'acqua. Il composto che dà alle barbabietole il loro sapore caratteristico è chiamato geosmina. Il geosmin si trova naturalmente nelle barbabietole ed è più prominente in alcune varietà rispetto ad altre. Le barbabietole da degustazione migliori hanno un equilibrio tra zucchero e geosmina.