Di Nikki Tilley
(Autore del giardino Bulb-o-licious)
La citronella ( Cymbopogon citratus ) è un'erba comunemente coltivata. Sia il suo gambo che il fogliame sono utilizzati in molti piatti preparati come tè, zuppe e salse. Mentre è facile coltivare e curare, alcune persone non sono sicure su quando o come scegliere la citronella. In effetti, la raccolta della citronella è facile e può essere praticata quasi in qualsiasi momento o per tutto l'anno quando viene coltivata al chiuso.
Raccolta della citronella
La citronella è comunemente usata per aggiungere sapore e aroma al cibo. Tuttavia, è tipicamente il gambo che è più spesso utilizzato e commestibile. Dal momento che i gambi sono piuttosto duri, sono normalmente schiacciati per consentire al sapore di limone di venire fuori durante la cottura. Solo la parte tenera all'interno è considerata commestibile, quindi una volta cotta, può essere tagliata e aggiunta a vari piatti. Questa parte tenera tende anche ad essere posizionata verso il fondo del gambo.
Come raccogliere la citronella
La raccolta della citronella è semplice. Mentre puoi raccogliere la citronella in qualsiasi momento durante la sua stagione di crescita, nelle regioni più fredde, normalmente viene raccolta verso la fine della stagione, poco prima del primo gelo. Le piante da appartamento possono essere raccolte durante tutto l'anno.
Tenendo presente che la parte più commestibile è vicino al fondo del gambo; questo è dove vorresti far scattare o tagliare la tua citronella. Inizia con gli steli più vecchi e cerca quelli con uno spessore compreso tra ¼ e ½ pollice. Quindi, scattare il più vicino possibile alle radici o tagliare il gambo al livello del suolo. Puoi anche torcere e tirare il gambo. Non preoccuparti se finisci con un po 'di bulbo o radici.
Dopo aver raccolto i gambi di lemongrass, rimuovere e scartare le porzioni legnose, nonché il fogliame (a meno che non si intenda utilizzare e asciugare le foglie per tè o zuppe). Mentre la maggior parte delle persone sceglie la citronella da usare subito, può essere congelata per un massimo di sei mesi, se necessario.
Ora che conosci un po 'di più sulla raccolta della citronella, puoi scegliere questa erba interessante e gustosa da utilizzare per la tua cucina.