Di Nikki Tilley
(Autore del giardino Bulb-o-licious)
Sapere come pulire e conservare la lattuga da giardino è più importante di quanto si possa pensare. Nessuno vuole mangiare lattuga sporca o sabbiosa, ma nessuno vuole neanche ammalarsi. Se non lavi correttamente la lattuga da giardino, questo è possibile. Allo stesso modo, quando si tratta di conservare lattuga, lo stesso può essere vero. Lo stoccaggio improprio può anche ospitare batteri che possono renderti estremamente malato.
Come pulire la lattuga
La pulizia della lattuga non è difficile. Ci sono diversi modi per lavare la lattuga da giardino. Alcune persone preferiscono semplicemente sciacquare la lattuga sotto l'acqua corrente, strappando ogni strato esterno delle foglie e sfregandole delicatamente con le mani.
Altri potrebbero trovare più facile tagliare la testa di lattuga e separare le foglie prima di farle saltare in una ciotola di acqua fredda, dove la terra e la sabbia affondano nel fondo.
Altri ancora vanno ancora oltre, mettendo la ciotola in frigorifero per una notte dopo aver aggiunto un paio di cucchiaini di zucchero all'acqua, che potrebbe mantenere la lattuga più croccante.
Qualunque sia il metodo scelto, assicurati sempre che non ci sia sporcizia visibile sulle foglie prima del drenaggio. Scuotere l'acqua dalle foglie e metterle su carta da cucina per asciugare accuratamente. Potresti anche prendere in considerazione l'utilizzo di un altro tovagliolo di carta per asciugarli.
Un altro metodo per la pulizia della lattuga prevede l'uso di una centrifuga per insalata. Dopo aver separato le foglie di lattuga, metterle (poche alla volta) nello scolapasta e riempire con acqua l'ogiva. Ancora una volta, lo sporco dovrebbe affondare sul fondo. Sollevare il colino per versare l'acqua sporca. Sostituire la colapasta e ripetere se necessario fino a quando non vi è più alcuna sporcizia visibile. Una volta che la lattuga è pulita, mettete il coperchio e girate la maniglia, girando la lattuga fino ad asciugarla.
Oltre a pulire la lattuga, potresti prendere in considerazione l'aggiunta di un paio di cucchiai di sale nell'acqua per eliminare eventuali batteri eventualmente presenti. Non usare candeggina.
Come conservare la lattuga
Non solo è importante lavare a fondo la lattuga da giardino, ma è altrettanto importante conservarla correttamente. Le singole foglie di lattuga possono essere collocate su tovaglioli di carta e arrotolate prima di metterle in buste Ziploc richiudibili o semplicemente metterle direttamente nel sacchetto di plastica. Spingere con cura l'aria prima di sigillare il sacchetto e posizionare il sacchetto nel frigorifero.
Assicurarsi sempre che la lattuga sia asciutta prima di conservarla in frigorifero. Inoltre, mantieni la lattuga lontano dalla frutta, che emette gas etilene. In genere, la lattuga viene conservata in questo modo senza effetti negativi da sei a otto giorni. Tieni presente, tuttavia, che alcuni tipi di lattuga, come la Romaine e l'Iceberg, sono generalmente migliori se mangiati subito.
Sapere come pulire e conservare la lattuga in giardino migliora il gusto e la qualità dei piatti di insalata. Ancora più importante, sapere come pulire la lattuga garantisce una buona salute.