Cattails In The Kitchen - Suggerimenti per l'utilizzo di parti commestibili di un tifa

Hai mai guardato una bancarella di tife e ci si chiede se la pianta di Tifa sia commestibile? L'utilizzo di parti commestibili di un tifa in cucina non è una novità, tranne forse la parte della cucina. I nativi americani raccoglievano abitualmente la pianta del tifa per usarla come esca, pannolino e, sì, cibo. L'amido di Tifa è stato anche trovato su macine del Paleolitico risalenti a decine di migliaia di anni. Quindi quali parti di cattail sono commestibili e come usi cattails in cucina?

Quali parti di Cattail sono commestibili?

Cattails sono piante dall'aspetto incredibilmente unico e, in effetti, sono in realtà delle erbe. Ci sono dozzine di specie che si trovano in crescita nell'emisfero settentrionale e in Australia, con la più grande e comune è la Typha latifolia . Possono essere trovati in alcune aree paludose in tale proliferazione, non c'è da meravigliarsi se l'uomo antico ha scoperto che la pianta del tifa è commestibile.

Molte parti di queste piante alte e rigogliose possono essere ingerite. Ogni tifa ha sia fiori maschili che femminili sullo stesso gambo. Il fiore maschile è in alto e la femmina è in basso. Una volta che il maschio ha rilasciato tutto il suo polline, si asciuga e cade a terra, lasciando il fiore femminile in cima al gambo. Il fiore femminile assomiglia molto ad un hot dog sfocato su un bastone ed è comunemente visto in composizioni floreali essiccate, ma non è tutto ciò che è utile.

Prima che il maschio impollini la femmina in primavera, il polline può essere raccolto e usato in combinazione con il fiore tradizionale per preparare frittelle o muffin. Il polline di tifa è una grande fonte di proteine.

Il fiore femminile è verde prima dell'impollinazione e in questo frangente può essere raccolto, cotto e mangiato con burro, una sorta di pannocchia di granturco. I fiori verdi possono essere utilizzati anche in zuppe o frittate o addirittura trasformati in sottaceti da frigorifero con fiori di tifa.

Ulteriori parti commestibili delle piante di tifa

I giovani germogli di tifa e le radici sono anche parti commestibili delle piante di tifa. I giovani germogli si trovano dopo che le foglie esterne sono state spogliate e possono essere usate mescolate fritte o saltate in padella. Sono indicati come gli asparagi cosacchi, sebbene i germogli teneri e bianchi abbiano un sapore più simile ai cetrioli.

Le radici robuste e fibrose possono anche essere raccolte. Vengono quindi essiccati e macinati nella farina o fatti bollire con acqua per separare l'amido. L'amido viene poi usato molto simile all'amido di mais per addensare sughi e salse. Bisogna fare attenzione quando si usano le parti di radice commestibili di un tifa, tuttavia. Fungono da sistema di filtrazione per l'impianto e, se in acqua inquinata, assorbono quegli inquinanti che potrebbero poi essere passati insieme a voi quando li ingeriamo.

Tutto sommato, tife può essere il cibo perfetto per la sopravvivenza. Sono anche facili da raccogliere e una scorta può essere messa da parte per un uso successivo così come per scopi medicinali, abbigliamento e rifugio - nel complesso una pianta davvero notevole.

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