L'avocado ( Persea americana -Miller) è un albero sempreverde con una lunga storia di coltivazione nelle Americhe tropicali a quelle subtropicali fin dai tempi pre colombiani. I floridi iniziarono a piantarlo come raccolto di cibo nel 1833 e la California lo seguì come un grande coltivatore nel 1856. Ancora oggi, molti coltivatori hanno domande sul tempo di raccolta dell'avocado.
La domanda è: "Come dire se un avocado è maturo?" Prima di tutto, raccogliere gli avocado direttamente dall'albero non sarà sicuramente un buon barometro della maturità in quanto gli avocado non maturano sull'albero. Il problema è sapere quando raccogli gli avocado? Non è sempre facile distinguere il picco del tempo di raccolta dell'avocado. Ci sono alcuni suggerimenti di punta per la raccolta dell'avocado e come scegliere un avocado maturo?
Quando raccogliere gli avocado
Un albero sempreverde della famiglia delle Lauraceae, gli alberi di avocado portano frutti che possono essere rotondi, oblunghi o a pera. La struttura della pelle può essere legnosa, flessibile, liscia o ruvida e di un colore giallo-verdastro, rosso-porpora, viola o nero. Questo perché ci sono tre tipi di avocado: messicano, guatemalteco e indiano occidentale, ognuno con le sue caratteristiche uniche.
Sapere quando è il momento della raccolta dell'avocado dipende dalla varietà di avocado e dalla regione in cui viene coltivata. Ad esempio, gli avocado "Haas" sono le cultivar più comunemente coltivate e in genere sono pronte per la raccolta a febbraio, ma possono arrivare fino a settembre. Varia molto a seconda del tempo, della concimazione e persino del tipo di albero dell'albero.
Il giardiniere domestico inizia generalmente a raccogliere avocado quando alcuni dei frutti maturi o cresciuti sono caduti. Questa non è una guida affidabile per capire se un avocado è maturo, tuttavia, poiché la fioritura prolungata del frutto si traduce in diverse fasi di maturità sull'albero in qualsiasi momento.
Questo non vuol dire che il frutto più grande non dovrebbe essere scelto per primo. Quando si preleva l'avocado, si scelga il primo più grande dato che di solito sono più maturi e maturano in una o due settimane a temperatura ambiente.
Tempo di raccolta dell'avocado commerciale
Il raccolto commerciale di avocado nei mercati, come quello della Florida, è stato deciso in base al peso della frutta e al periodo dell'anno per ciascuna cultivar. Raccogliere avocado quando troppo immaturo produce frutti che non maturano ma diventano gommosi, scoloriti e avvizziti.
Gli avocado della Florida maturano tra i 60-75 gradi Fahrenheit (16-24 gradi Celsius). Quando le temperature salgono, il frutto maturerà in modo non uniforme e svilupperà un sapore "off". Le temperature di stoccaggio per le varietà dell'India occidentale dovrebbero essere di circa 55 gradi Fahrenheit (12 ° C) e 40 ° C (4 ° C) per le altre cultivar di Floridian. Quando il frutto viene conservato a temperature inferiori a questi, la pelle può scurirsi e la carne si scolorisce.
Come sapere se un avocado è maturo
Quando raccogliere gli avocado e sapere se un avocado è maturo sono due domande che vanno di pari passo. Abbiamo già accertato il momento in cui raccogliere la domanda di avocado qui sopra, ma dato che una serie di fattori possono influenzare la raccolta dell'avocado, come puoi dire quando raccogliere i tuoi frutti?
Ecco l'accordo. Gli avocado sono unici in quanto non maturano sull'albero. In effetti, se non sei pronto per raccogliere un mucchio e mangiarli presto, il posto migliore per conservarli è penzolare sull'albero.
Gli avocado maturi hanno una carne uniformemente morbida e questo è il miglior indicatore di prontezza. A seconda della varietà, la pelle può essere ovunque da verde giallastro a porpora rossastra a quasi nero, e per questo motivo, il colore della pelle non è un buon barometro di maturazione. Il frutto di, ad esempio, Hass, inizia come un verde liscio e brillante e gradualmente la pelle diventa di colore ciottoloso e viola-nero. Quel cambiamento di colore non significa necessariamente che l'avocado sia maturo, ma è uno spunto.
Più a lungo rimane il frutto sull'albero, maggiore è il contenuto di olio e più ricco il gusto. Il sapore del frutto è generalmente pallido al giallo burroso e insipido al sapore di nocciola. Come tutte le cose buone, però, lasciatelo per troppo tempo e gli oli diventeranno rancidi.
I coltivatori commerciali utilizzano un test "a peso secco", che fornisce una misura del contenuto di olio del frutto che consente loro di sapere quando raccogliere. Se il contenuto di olio è basso, il frutto è acerbo e invece di diventare morbido, si restringerà o rimarrà gommoso. Tuttavia, questo non è esattamente ottimale per il coltivatore domestico.
Quindi cosa devi fare? Il modo migliore per capire se il frutto è pronto per essere raccolto è sceglierne uno. Seleziona un grande avocado scuro. Lasciare sul bancone a temperatura ambiente per maturare o accelerare la maturazione mettendola in un sacchetto di carta. Il frutto emette gas etilene, che accelera il processo di maturazione. È possibile accelerare ulteriormente questo processo inserendo una banana o una mela nell'avocado poiché rilasciano anche gas etilene.
Il frutto dovrebbe ammorbidirsi entro una settimana o due. Se è così, questo è un indicatore che il resto degli avocado è pronto per essere raccolto. Se si raggrinzisce o rimane gommoso, sii paziente e lascia la frutta sull'albero ancora per un po '. Potrebbe essere necessario eseguire questo test un paio di volte fino a quando il frutto è al massimo per la raccolta, ma un po 'di frutta persa è un piccolo prezzo da pagare per le dozzine di avocado perfettamente maturi che arrivano.
In sintesi, la raccolta dell'avocado dipende dalla varietà, dal colore, dalle dimensioni e dalla consistenza. Indipendentemente da ciò, quando è tempo di raccolta dell'avocado, coltivare e raccogliere gli avocado è un esercizio nutriente e delizioso e vale la pena. Guacamole, chiunque?