La maggior parte di noi ha familiarità con il cavolo verde, se non altro per la sua associazione con insalata di cavoli, un popolare contorno ai barbecue e con pesce e patatine. Io, per esempio, non sono un grande fan dei cavoli. Forse è l'odore poco appetitoso quando viene cotto o la consistenza leggermente gommosa. Se tu, come me, non ami i cavoli come regola generale, ho un cavolo per te, verza. Cos'è la verza e come si accumulano verza contro cavolo verde? Scopriamolo!
Cos'è il cavolo verza?
Il verza appartiene al genere Brassica insieme a broccoli e cavoletti di Bruxelles. Questa verdura a basso contenuto calorico viene utilizzata sia fresca che cotta ed è ricca di potassio e di altri minerali e vitamine A, K e C.
La differenza più evidente tra il cavolo verde e la Savoia è il suo aspetto. Ha sfumature multicolori di fogliame verde che è tipicamente più stretto al centro, dispiegandosi gradualmente per rivelare foglie ricce e increspate. Il centro del cavolo sembra un po 'cerebrale con le vene alzate che corrono dappertutto.
Anche se le foglie sembrano essere resistenti, il meraviglioso fascino delle foglie di savoia è che sono straordinariamente teneri anche quando sono grezze. Questo li rende perfetti per l'uso in insalate fresche, come involtini vegetali o come letto per pesce, riso e altri antipasti. E fanno ancora più gustosa insalata di cavolo che il loro cugino verde. Le foglie sono più mite e dolci di quelle del cavolo verde.
Incuriosito? Poi scommetto che ti stai chiedendo come coltivare il cavolo verza.
Come coltivare la verza
La crescita del cavolo verro è simile alla crescita di qualsiasi altro cavolo. Entrambi sono resistenti al freddo, ma la Savoia è di gran lunga il più freddo dei cavoli. Intenzione di stabilire nuove piante in primavera abbastanza presto in modo che possano maturare prima del caldo dell'estate. Semina 4 settimane prima dell'ultima gelata per le piante da trapiantare a giugno e per la caduta delle piante 6-8 settimane prima del primo gelo della tua zona.
Lasciare che le piante si induriscano e si acclimino alle temperature più fredde prima del trapianto. Trapiantare la savoia, lasciando 2 piedi tra le file e 15-18 pollici tra le piante in un sito con almeno 6 ore di sole.
Il terreno dovrebbe avere un pH compreso tra 6, 5 e 6, 8, essere umido, ben drenante e ricco di materia organica per le condizioni ottimali quando si coltiva la verza.
Se si inizia con questi requisiti, la cura del cavolo verza è abbastanza libera da lavoro. Quando si prende cura di verza, è una buona idea pacciamare con compost, foglie o corteccia finemente macinate per mantenere il terreno fresco, umido e ritardare le foglie.
Mantenere le piante costantemente umide in modo da non stressarsi; applicare 1- 1 ½ pollici di acqua a settimana a seconda della pioggia.
Fertilizzare le piante con un fertilizzante liquido, come l'emulsione di pesce, o 20-20-20 quando sviluppano nuove foglie, e ancora quando le teste iniziano a formarsi.
Segui queste istruzioni e mangerai la deliziosa Brassica oleracea bullata sabauda (diciamo alcune volte veramente veloce!) Sia fresca che cotta. Oh, e le buone notizie sulla verza cotta, manca dello sgradevole odore di zolfo che gli altri cavoli hanno quando cucinato.