Suggerimenti per conservare e conservare gli ortaggi - modi per conservare le verdure per l'inverno


Se il tuo giardino ha prodotto un raccolto generoso, conservare e conservare le verdure estende la taglia in modo da poter continuare a godere dei frutti del tuo lavoro durante l'inverno. Esistono molti metodi per conservare le verdure, alcune facili e alcune più coinvolgenti. Continuate a leggere per imparare le basi di alcuni dei modi più popolari di preservare le colture orticole.

Come conservare le verdure dal giardino

Ecco i metodi più comuni per la conservazione delle colture orticole:

Congelamento

Il congelamento è uno dei modi più semplici per conservare le verdure per l'inverno, e quasi tutte le verdure sono adatte, con l'eccezione di cavoli e patate, che tendono a diventare fiacchi e impregnati d'acqua.

La maggior parte delle verdure deve essere sbollentata per prima, il che comporta la loro ebollizione per un determinato periodo di tempo, in genere da uno a tre minuti. Lo sbiancamento blocca lo sviluppo degli enzimi, preservando così colore, sapore e nutrizione. Una volta imbiancate, le verdure vengono immerse nell'acqua ghiacciata per raffreddarle rapidamente e quindi imballate per il congelamento.

Come regola generale, le verdure sono confezionate in contenitori di plastica o sacchetti per il congelatore.

Canning

Canning è uno dei metodi più coinvolti per preservare le verdure, ma il processo è abbastanza semplice se prendi il tuo tempo e segui attentamente le istruzioni. L'inseminazione deve essere eseguita correttamente, poiché alcuni cibi potrebbero sviluppare batteri dannosi se non vengono elaborati correttamente.

Un bagno di acqua bollente è adatto per la maggior parte di frutta e alcune verdure, ma le verdure a basso contenuto di acido come zucca, piselli, fagioli, carote e mais devono essere inscatolate in un contenitore a pressione.

essiccazione

Esistono diversi modi per asciugare le verdure e sono facilmente reidratati per l'uso in zuppe e casseruole. Un essiccatore elettrico è il metodo più semplice, ma puoi anche asciugare le verdure nel forno o anche in pieno sole.

Alcuni, come i peperoni, possono essere appesi a una corda e lasciati asciugare in una stanza fresca e ben ventilata.

decapaggio

I cetrioli sono la scelta più familiare per il decapaggio, ma puoi anche mettere sott'olio una varietà di verdure, tra cui:

  • Barbabietole
  • Carote
  • Cavolo
  • Asparago
  • fagioli
  • Peperoni
  • Pomodori

Gli alimenti più consistenti, come barbabietole e carote, possono richiedere un periodo di sbiancamento breve per renderli teneri. Il decapaggio consiste nell'organizzare le verdure in un barattolo di vetro con la scelta di condimenti come:

  • aneto
  • semi di sedano
  • Semi di senape
  • Cumino
  • Origano
  • Curcuma
  • Peperoni jalapeno

Una salamoia composta da aceto, sale, pepe (o zucchero per una salamoia dolce) viene bollita e versata sopra le verdure. Una volta che la salamoia si raffredda, i vasi sono saldamente sigillati. Nota : alcune verdure in salamoia durano nel frigorifero fino a un mese, ma altre devono essere in scatola se non si prevede di utilizzarle abbastanza presto.

Conservazione

Alcune verdure possono essere conservate in modo sicuro in un luogo fresco e pulito per 12 mesi. Le verdure adatte per la conservazione includono la zucca invernale, le patate e le cipolle secche.

Alcune radici, come barbabietole e carote, sono adatte per la conservazione in un contenitore pieno di sabbia umida. Nei climi freddi, le colture di radici possono essere lasciate nel terreno durante i mesi invernali. Coprili con uno strato di pacciame da 12 a 18 pollici come foglie o paglia.

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