Le erbe essiccate si conservano meravigliosamente e permettono al cuoco di casa di accedere a molti sapori e aromi. L'origano è un'erba mediterranea con un profumo pungente e un sapore pungente. È un'erba facile da coltivare, che viene utilizzata fresca o essiccata. Origano secco porta una versione intensificata del suo palato fresco gradevoli poteri. La raccolta dell'origano e l'essiccazione forniscono un facile accesso e conservazione a lungo termine dell'erba. Impara a raccogliere e asciugare origano per completare il tuo armadietto dei condimenti o condividi con gli amici.
Come raccogliere Origano
L'origano è un'erba perenne resistente che potrebbe morire in inverni estremamente freddi. Conservare le foglie saporite è semplice. Attendere fino al mattino dopo che la rugiada si è asciugata durante la raccolta dell'origano. Gli oli essenziali nelle erbe hanno la massima concentrazione nelle calde mattine. Il miglior sapore si ottiene quando l'erba viene raccolta proprio quando si formano i boccioli dei fiori.
Usa forbici o cesoie da giardino per rimuovere i gambi dalla pianta. Riduci appena sopra un nodo di crescita o un insieme di foglie. Ciò consentirà alla pianta di diramarsi dall'area di taglio e produrre foglie più saporite. Risciacquare leggermente i gambi se c'è polvere o pacciame su di essi. Scuotere l'umidità in eccesso prima di asciugare l'origano.
Suggerimenti per l'essiccazione di origano
Esistono diversi metodi per raccogliere l'origano e asciugarlo per la conservazione. Puoi staccare le foglie minuscole e asciugarle separatamente o asciugare l'intero gambo e poi sbriciolarti delle foglie croccanti. Imbastire i gambi e appenderli ad origano secco in un luogo buio e asciutto. Metti un sacchetto di carta traforato intorno alle erbe per raccogliere i pezzi di foglie mentre cadono e per tenere sporco e polvere.
È inoltre possibile asciugare gli steli sui vassoi del disidratatore del cibo in un singolo strato o per una soluzione a bassa tecnologia, metterli su vassoi per diversi giorni in una stanza calda. Girare le steli più volte durante il processo di essiccazione per esporre le foglie uniformemente all'aria e al calore.
Una volta che le foglie sono asciutte e gli steli sono rigidi, è possibile rimuovere le foglie per la conservazione. Il modo migliore per farlo è pizzicare il gambo in basso e tirare verso l'alto. Le foglie cadranno facilmente. I gambi sono legnosi e leggermente amari ma puoi aggiungerli al fuoco per un incredibile profumo erbaceo. Puoi anche usare i gambi secchi in un fumatore per aggiungere sapore alla carne mentre cuoce. Passa attraverso le foglie per pezzi di paglia e gambo prima di metterli in un contenitore.
Conservazione di origano secco
Dopo aver asciugato l'origano e raccolto le foglie, è necessario conservarle in un luogo buio e asciutto per preservarne il sapore. Utilizzare bottiglie di vetro o contenitori di plastica ermetici. La luce e l'aria degraderanno il sapore dell'erba. L'origano secco dura fino a sei mesi con il miglior sapore e la migliore qualità.