L'erba acetosa è una pianta aromatica e profumata al limone. Le foglie più giovani hanno un sapore leggermente più acido, ma è possibile utilizzare foglie mature cotte a vapore o saltate in padella come gli spinaci. L'acetosa è anche chiamata bacinella acida ed è un'erba perenne che cresce spontanea in molte parti del mondo. L'erba è ampiamente usata nella cucina francese, ma non così ben conosciuta negli Stati Uniti.
Impara come far crescere l'acetosa e aggiungi un tocco di agrumi al tuo orto culinario.
Pianta dell'acetosa
Ci sono molte varietà di piante di acetosella, ma il più comunemente usato in cucina è l'acetosa francese ( Rumex scutatus ). L'acetosa di pecora ( Rumex acetosella ) è originaria del Nord America e non è gradita agli esseri umani, ma produce foraggio nutriente per gli animali.
L'acetosella è coltivata come erba da giardino e cresce alta 2 piedi con steli eretti. Le foglie sono lisce per incresparsi e lunghe da 3 a 6 pollici. Quando l'erba acetosa si schianta, produce un attraente fiore viola a spirale.
Piantare l'acetosa
Semina i semi per l'acetosella in primavera quando il terreno si è riscaldato. Preparare un letto ben drenato con terreno ben lavorato. I semi dovrebbero essere distanti 6 pollici e appena sotto la superficie del terreno. Mantenere il letto moderatamente umido fino alla germinazione e quindi assottigliare le piante quando raggiungono i 2 pollici di altezza.
L'acetosa non avrà bisogno di molte cure supplementari, ma il letto deve essere tenuto inerbito e le piante dovrebbero ricevere almeno 1 pollice di acqua a settimana.
Come coltivare l'acetosa
Acetosella ( Rumex acetosa ) e acetosa francese sono le due varietà coltivate dell'erba. L'acetosella necessita di terreni umidi e di condizioni temperate. L'acetosa francese si comporta meglio quando viene coltivata in aree asciutte e aperte con terreni inospitali. Le piante hanno radici del rubinetto molto profonde e persistenti e crescono bene con poca attenzione. Piantare l'acetosa dal seme o dividere le radici sono i due modi più comuni per propagare l'erba.
L'acetosa di solito si abbassa quando le temperature iniziano a salire, di solito a giugno o luglio. Quando ciò accade, puoi permettere al fiore di sbocciare e goderne, ma questo rallenta la produzione delle foglie. Se vuoi incoraggiare una maggiore e più produzione di foglie, taglia il gambo del fiore e la pianta ti darà qualche altro raccolto. Puoi persino tagliare la pianta a terra e produrre una nuova coltura di fogliame
Raccolta di acetosa erba
L'acetosa può essere utilizzata dalla tarda primavera all'autunno, con la direzione. Raccogli solo ciò di cui hai bisogno dalla pianta. È molto simile a lattuga e verdura, dove puoi tagliare le foglie esterne e la pianta continuerà a produrre foglie. Puoi iniziare a raccogliere quando le piante sono alte da 4 a 6 pollici.
Le foglie più piccole sono le migliori in insalata e aggiungono un sapore acido. Le foglie più grandi sono più pastose. L'erba è un accompagnamento tradizionale alle uova e si scioglie in zuppe cremose e salse.