Gli Shiitake ( Lentinus edodes ) sono molto apprezzati in Giappone, dove viene prodotta circa metà dell'offerta mondiale di funghi shiitake. Fino a poco tempo fa, qualsiasi shiitake trovato negli Stati Uniti veniva importato fresco o essiccato dal Giappone. Circa 25 anni fa, la domanda di shiitake ne ha fatto un'impresa redditizia e redditizia per la coltivazione commerciale in questo paese. Il costo di una libbra di shiitake è in genere molto più di funghi bottoni comuni, il che potrebbe farti pensare a come crescono i funghi shitake. Continuate a leggere per scoprire come coltivare funghi shiitake a casa.
Come coltivare funghi shiitake
I funghi shiitake in crescita per la produzione commerciale richiedono un capitale di investimento significativo e una cura dei funghi shiitake molto specifica. Tuttavia, il fungo shiitake in crescita per il giardiniere domestico o l'hobbista non è molto difficile e può essere molto gratificante.
Gli shiitake sono funghi di decadimento del legno, il che significa che crescono sui tronchi. I funghi shiitake in crescita si svolgono sia su tronchi o in sacchi di segatura arricchita di sostanze nutritive o altro materiale organico, chiamato bag culture. La coltura del sacco è un processo complesso che richiede condizioni specifiche di temperatura controllata, luce e umidità. Il coltivatore di funghi inesperto sarebbe consigliato iniziare con gli shiitakes in crescita sui tronchi.
Gli shiitake provengono dal giapponese, che significa "fungo dello shii" o quercia in cui è probabile che il fungo si trovi in crescita selvatico. Quindi, idealmente vorrete usare la quercia, anche se sono adatti l'acero, la betulla, il pioppo, il pioppo, il faggio e molte altre specie. Evitare il legno vivo o verde, legno morto o tronchi con licheni o altri funghi. Usa alberi appena tagliati o arti che sono tra 3-6 pollici di diametro, tagliati in lunghezze di 40 pollici. Se stai tagliando il tuo, fallo in autunno quando il contenuto di zucchero è al suo apice e più vantaggioso per promuovere la crescita dei funghi.
Consentire ai log di stagionare per un periodo di circa tre settimane. Assicurati di appoggiarli l'uno contro l'altro. Se vengono lasciati a terra, altri funghi o contaminanti possono infiltrarsi nei tronchi, rendendoli inadatti alla crescita di shiitake.
Procurati la tua deposizione di funghi. Questo può essere acquistato da un numero di fornitori online e sarà sotto forma di tasselli o segatura. Se usi la polvere di segatura, avrai bisogno di uno speciale strumento di inoculazione che puoi ottenere dal fornitore.
Una volta che i registri sono stagionati per tre settimane, è tempo di inoculare loro. Praticare i fori ogni 6-8 pollici tutto intorno al registro e due pollici da entrambe le estremità. Tappare i fori con i perni o con la segatura. Sciogli una certa cera d'api in una vecchia pentola. Dipingi la cera sui fori. Questo proteggerà la progenie da altri contaminanti. Impilare i tronchi contro una recinzione, in stile tepee, o appoggiarli su un letto di paglia in un'area umida e ombreggiata.
Questo è tutto, il gioco è fatto e, da quel momento in poi, gli shiitake in crescita richiedono pochissime cure aggiuntive ai funghi shiitake. Se ti manca la pioggia, innaffia pesantemente i tronchi o immergili in acqua.
Quanto tempo impiegano i funghi a crescere?
Ora che hai i tuoi registri di shiitake, quanto tempo ci vorrà per mangiarli? I funghi dovrebbero apparire tra i 6 ei 12 mesi dopo l'inoculazione, di solito dopo un giorno di pioggia in primavera, estate o autunno. Mentre ci vuole del tempo accompagnato dalla pazienza di coltivare il tuo shiitake, alla fine i registri continueranno a produrre fino a 8 anni! Vale la pena aspettare e la cura minima per anni di raccolta dei tuoi deliziosi funghi.