Komatsuna potrebbe essere la verdura più sottovalutata di sempre. Che cos'è komatsuna, chiedi? Oserei dire che molti di noi non hanno mai sentito parlare di crescenti komatsuna verdi; Non l'avevo fatto. Quando ho letto su di loro, ho iniziato a chiedermi che sapore ha il komatsuna e come lo coltivi. Continuate a leggere per scoprire una ricchezza di fatti interessanti di komatsuna.
Cos'è Komatsuna?
Komatsuna ( Brassica rapa var. Perviridis ) è un verde incredibilmente resistente a volte indicato come spinaci di senape giapponese, anche se in realtà non è spinaci ma un membro della famiglia Brassica. È una biennale tollerante sia per le temperature molto fredde che per il caldo, anche se il calore estremo potrebbe causarne l'otturazione.
Matura in soli 40 giorni, è resistente alla siccità e può essere seminato e coltivato tutto l'anno in molti climi. Oh, e la cura delle piante komatsuna non potrebbe essere più facile.
Che sapore ha Komatsuna?
La pianta viene utilizzata sia per le sue foglie tenere che per i suoi steli fioriferi e può essere consumata cruda o cotta. Le foglie possono essere raccolte in qualsiasi momento e possono essere tagliate una alla volta o l'intera testa può essere presa. Se prendi solo poche foglie, ricresceranno e allungheranno il tempo che dovrai raccogliere.
Il sapore del komatsuna è da qualche parte tra quello di una combinazione di senape e cavolo. Le foglie giovani tenere possono essere mescolate con altre verdure per insalate o utilizzare foglie più mature in patatine fritte.
Ulteriori fatti di Komatsuna
Komatsuna è una forma frondosa di rapa selvatica e si ritiene sia stata sviluppata da Pak Choi. Ci sono un certo numero di varietà disponibili. Summerfest è preferito per la stagione calda, anche se è piuttosto resistente all'inverno. Torasan è un altro vitigno komatsuna.
Komatsuna è stato anche incrociato con altre brassiche per creare alcune varietà uniche come Misome, che è un ibrido di komatsuna e tatsoi, e Senposai, che è una croce di komatsuna e cavolo cappuccio normale.
Verdi di Komatsuna in crescita
Inizia a seminare presto in casa o semina direttamente in giardino. La maggior parte delle varietà diventa piuttosto grande, tra 12 e 18 pollici di altezza, ma le dimensioni sono tutte verticali in modo che possano essere distanziate abbastanza vicine tra loro.
Prima di piantare, tuttavia, i verdi komatsuna hanno bisogno di azoto, quindi modifica il terreno con il compost e usa un fertilizzante ricco di azoto quando le piante maturano.
Selezionare una zona soleggiata di terreno ben drenante. Piantare semi a 6 pollici di distanza e sottili fino a 12 pollici. Usa i diradamenti nelle insalate.
Komatsuna richiede pochissima cura delle piante oltre all'irrigazione costante, fertilizzante occasionale e un'area libera dalle infestanti. Sono inclini agli scarafaggi delle pulci e, occasionalmente, ai bruchi. Utilizzare una copertura di fila galleggiante per contrastare questi parassiti.
Per un rifornimento continuo tutto l'anno, piantare piccole aree in successione.