Molto probabilmente originari del sud-ovest dell'India, i jackfruit si diffusero nel sud-est asiatico e nell'Africa tropicale. Oggi, la raccolta del jackfruit avviene in una varietà di regioni calde e umide tra cui le Hawaii e la Florida meridionale. È importante sapere esattamente quando scegliere il jackfruit per una serie di motivi. Se inizi a raccogliere troppo presto il frutto del jackfruit, otterrai un frutto appiccicoso, coperto di lattice; se inizi la vendemmia del jackfruit troppo tardi, il frutto inizia a deteriorarsi rapidamente. Continua a leggere per scoprire come e quando raccogliere correttamente il jackfruit.
Quando scegliere Jackfruit
Il Jackfruit era uno dei primi frutti coltivati ed è ancora una coltura base per gli agricoltori di sussistenza in India nel Sud-Est asiatico, dove viene anche utilizzato per uso di legname e medicinali.
Un frutto grande, la maggior parte arriva alla maturazione in estate e autunno, anche se un frutto occasionale può maturare negli altri mesi. La vendemmia di jackfruit non accade quasi mai durante i mesi invernali e all'inizio della primavera. Circa 3-8 mesi dopo la fioritura, inizia a controllare il frutto per la maturazione.
Quando il frutto è maturo, produce un rumore sordo quando viene tappato. Il frutto verde avrà un suono solido e un frutto maturo un suono cavo. Inoltre, le spine del frutto sono ben sviluppate e distanziate e leggermente morbide. Il frutto emetterà un aroma aromatico e l'ultima foglia del peduncolo si ingiallirà quando il frutto sarà maturo.
Alcune cultivar cambiano colore da verde a verde chiaro o giallastro-marrone mentre maturano, ma il cambiamento di colore non è un indicatore affidabile di maturazione.
Come raccogliere Jackfruit
Tutte le parti di un jackfruit trasudano lattice appiccicoso. Man mano che il frutto matura, la quantità di lattice diminuisce, quindi il frutto più maturo, meno pasticcio. Il frutto può anche essere permesso di lisciviare il suo lattice prima della raccolta di jackfruit. Fai tre tagli superficiali nel frutto pochi giorni prima della raccolta. Ciò consentirà alla maggior parte del lattice di fuoriuscire.
Raccogli i frutti con le forbici o i tronchi o, se raccogli i frutti che crescono sull'albero, usa una falce. Il gambo tagliato trasuderà lattice bianco e appiccicoso che può macchiare i vestiti. Assicurati di indossare guanti e abiti da lavoro sgangherati. Avvolgere l'estremità tagliata del frutto in un tovagliolo di carta o un giornale per maneggiarlo o semplicemente appoggiarlo lateralmente in un'area ombreggiata fino a quando il flusso del lattice si arresta.
La frutta matura matura in 3-10 giorni se conservata a 75-80 F. (24-27 C.). Una volta che il frutto è maturo, inizierà a degradare rapidamente. La refrigerazione rallenta il processo e consente di conservare frutta matura per 3-6 settimane.