Le pesche sono membri della famiglia delle rose tra le quali possono contare le albicocche, le mandorle, le ciliegie e le prugne come cugine. Restringendo la loro classificazione si arriva ai tipi di pietre nelle pesche. Quali sono i diversi tipi di pietra di pesca?
Quali sono i tipi di pietra di pesca?
Le pesche sono categorizzate in base alla relazione tra la buca e la polpa di pesca. In altre parole, quanto bene la carne si attacca alla fossa. Quindi, abbiamo pesche aderenti, pesche da taglio e persino pesche semi-libere. Tutti e tre possono essere trovati come pesche bianche o gialle. Quindi, qual è la differenza tra pietra calcarea e pietra da taglio? E quali sono le pesche semi-freestone?
Clingstone vs Freestone
La differenza tra la pietra calcarea e le pesche da freestone è molto semplice. Sicuramente saprai se stai tagliando una pesca a striscioli. Il pozzo (endocarpo) si aggrapperà ostinatamente alla carne (mesocarpo) della pesca. Viceversa, le buche di pesca di pietra da taglio sono facili da rimuovere. Infatti, quando una pesca di pietra da taglio viene tagliata a metà, la buca cadrà liberamente dal frutto mentre si alza la metà. Non così con le pesche aderenti; in pratica devi forzare la buca fuori dalla carne, o tagliarla o sgranocchiarla attorno.
Le pesche Clingstone sono la prima varietà da raccogliere da maggio ad agosto. La carne è gialla con spruzzi di rosso mentre si avvicina al pozzo o alla pietra. I mattoncini sono dolci, succosi e morbidi, perfetti per dessert e preferiti per conserve e conserve. Questo tipo di pesca si trova spesso sciroppato in scatola al supermercato anziché fresco.
Le pesche Freestone sono spesso consumate fresche, semplicemente perché la fossa è facilmente rimossa. Questa varietà di pesca matura verso la fine di maggio fino ad ottobre. È più probabile trovare questi disponibili freschi sul mercato locale piuttosto che sulle varietà di pietra. Sono un po 'più grandi dei solchi, anche più sodi, ma meno dolci e succosi. Tuttavia, sono deliziosi per l'inscatolamento e gli scopi di cottura.
Quali sono le pesche semi-freestone?
Il terzo tipo di frutta a nocciolo di pesca è chiamato semi-pietra da taglio. Le pesche semi-freestone sono una varietà ibrida più nuova di pesca, una combinazione tra la pietra calcarea e le pesche da taglio. Quando il frutto è maturo, è diventato principalmente pietra da taglio e il pozzo dovrebbe essere abbastanza facile da rimuovere. È una buona pesca generica, adatta sia per mangiare freschi che per inscatolare o cuocere con.