Se sei abbastanza fortunato da vivere in un quartiere popolato da negozi di alimentari dei Caraibi o del Sud America, hai vissuto o visitato queste zone, o sei te stesso dai tropici o dal Sud America, allora potresti avere familiarità con gli usi della radice di malanga. Tutti gli altri probabilmente stanno dicendo "che cos'è una radice di malanga?" Continuate a leggere per saperne di più sulle informazioni sulla pianta della malanga e sulle radici della malanga in crescita nel giardino.
Informazioni sulla pianta di Malanga
La Malanga è molto simile a taro ed eddo e può essere facilmente confusa con loro. Infatti, in alcune zone, la radice della malanga è chiamata eddo, così come yautia, cocoyam, cocco, tannia, sato-imo e patate giapponesi. La pianta viene coltivata per i suoi tuberi, o belembe o calalous, che vengono utilizzati in una varietà di piatti.
Cos'è una radice di Malanga?
Nel Nord America, la malanga viene più comunemente chiamata "orecchio di elefante" ed è generalmente coltivata come ornamentale. Alla base della pianta c'è il cormo o tubero attorno al quale si irradiano piccoli cormi.
Le foglie della pianta possono crescere fino a cinque piedi di lunghezza con foglie enormi che sembrano molto simili alle orecchie degli elefanti. Le foglie giovani sono commestibili e usate come gli spinaci. Il corm o tubero è marrone terroso, sembra un po 'come un grosso igname e può variare da qualsiasi parte tra ½ e 2 chili di dimensioni. L'esterno nasconde la croccante interno giallo a carne rossiccia.
Usi della radice di Malanga
In Sud America e in altre regioni tropicali, i tuberi di malanga vengono comunemente coltivati per l'uso nelle cucine di quelle regioni. Il sapore è come un dado amidaceo. Il tubero è ricco di calorie e fibre insieme a riboflavina e acido folico. Contiene anche un minimo di ferro e vitamina C.
Viene spesso macinato in farina ma viene anche cotto in umido, grigliato, affettato e fritto. Per le persone con allergie alimentari, la farina di malanga è un eccellente sostituto della farina di grano. Questo perché i grani di amido contenuti nella malanga sono più piccoli, quindi più facilmente digeribili, il che riduce il rischio di reazioni allergiche. Come accennato, le foglie giovani sono anche commestibili e vengono spesso utilizzate negli stufati e in altri piatti.
A Cuba e Portorico, la malanga si distingue soprattutto in piatti come alaburrias, mondongo, pastels e sancocho; mentre nei Caraibi, le giovani foglie sono parte integrante del famoso callaloo.
Fondamentalmente, la radice di Malanga può essere utilizzata ovunque si utilizzi patate, patate dolci o altre verdure a radice. Come per la maggior parte delle altre specie di Aracee, la radice di malanga contiene ossalato di calcio e saponina, il cui sapore amaro e gli effetti tossici vengono cancellati durante la cottura.
Quando la radice è cotta, si ammorbidisce ed è ideale per l'uso come addensante e per preparare piatti cremosi. Anche la radice viene spesso cotta e schiacciata come patate per un contorno cremoso. La Malanga può essere sbucciata, grattugiata e quindi mescolata con farina, uova ed erbe per fare le frittelle.
La radice di malanga fresca può essere conservata a temperatura ambiente per alcune settimane e anche più a lungo se conservata in frigorifero.
Crescendo le radici della Malanga
Ci sono due diverse malanghe. Malanga blanca ( Xantyosoma sagittifikium ), che viene coltivato sulla terraferma, e Malanga Amarillo ( Colocasia esculenta ), coltivato in zone paludose.
Le piante di Malanga hanno bisogno di pieno sole, temperature superiori a 68 gradi F. (20 C.) e terreno umido, ma ben drenante con un pH compreso tra 5, 5 e 7, 8.
Propagare piantando l'intero tubero principale o tuberi secondari di un solo pezzo del tubero principale. Se si utilizzano pezzi di semi, curarli prima immergendoli in un fungicida e quindi lasciare asciugare all'aria per 2 ore.
Pianta a 3-4 cm di profondità in file distanziate di 72 pollici l'una dall'altra. Utilizzare un pacciame organico per trattenere l'umidità e applicare un fertilizzante 10-20-20, tre volte. Alimentare la pianta prima a 2 mesi e successivamente a 5 e 7 mesi.