I grani antichi sono diventati una tendenza moderna e con una buona ragione. Questi cereali integrali non trasformati hanno un sacco di benefici salutari, dalla riduzione del rischio per il diabete di tipo II e ictus per aiutare a mantenere il peso sano e la pressione sanguigna. Uno di questi cereali è chiamato grano khorasan ( Triticum turgidum ). Cos'è il grano khorasan e dove cresce il grano khorasan?
Qual è il grano Khorasan?
Certo, probabilmente hai sentito parlare di quinoa e forse anche di farro, ma che ne dici di Kamut. Kamut, l'antica parola egiziana per "grano", è il marchio registrato utilizzato per commercializzare prodotti a base di grano khorasan. Un antico parente di grano duro ( Triticum durum ), la nutrizione del grano khorasan contiene il 20-40% in più di proteine rispetto ai normali chicchi di grano. La nutrizione del grano Khorasan è anche significativamente più alta nei lipidi, negli amminoacidi, nelle vitamine e nei minerali. Ha un sapore ricco, burroso e una dolcezza naturale.
Dove cresce il grano Khorasan?
Nessuno conosce l'origine esatta del grano khorasan. Molto probabilmente ha origine dalla Fertile Cescent, l'area a forma di mezzaluna dal Golfo Persico attraverso il moderno Iraq meridionale, Siria, Libano, Giordania, Israele e Egitto settentrionale. Si dice anche che risalga agli antichi Egizi o che abbia avuto origine in Anatolia. La leggenda narra che Noè portò il grano sulla sua arca, così per alcune persone è conosciuto come "il grano del profeta".
Il Vicino Oriente, l'Asia centrale e l'Africa del Nord coltivavano indubbiamente grano khorasan su piccola scala, ma non è stato prodotto commercialmente in tempi moderni. Raggiunse gli Stati Uniti nel 1949, ma l'interesse era poco brillante, quindi non fu mai coltivato commercialmente.
Informazioni sul grano Khorasan
Tuttavia, altre informazioni sul grano khorasan, che sia un fatto o una finzione che non posso dire, dicono che il grano antico fu portato negli Stati Uniti da un aviatore della seconda guerra mondiale. Sostiene di aver trovato e preso una manciata di grano da una tomba vicino a Dashare, in Egitto. Diede 36 chicchi di grano a un amico che successivamente li inviò a suo padre, un agricoltore di grano del Montana. Il padre piantò i grani, li raccolse e li mostrò come novità alla fiera locale dove furono battezzati "Grano di Re Tut".
Apparentemente, la novità si esaurì fino al 1977, quando l'ultimo vaso fu ottenuto da T. Mack Quinn. Lui e il suo figlio di scienziato agricolo e biochimico hanno studiato il grano. Hanno scoperto che questo tipo di grano era effettivamente originato nella zona di Fertile Crescent. Hanno deciso di iniziare a coltivare il grano khorasan e hanno coniato il nome commerciale "Kamut", e ora siamo i beneficiari di questo delizioso grano antico, delizioso, croccante e ricco di sostanze nutritive.