Amo cucinare e mi piace mescolare e cucinare cibo da altri paesi. Nella mia ricerca di una nuova idea, stavo guardando attraverso un libro sul cibo portoricano e ho trovato alcuni riferimenti alle erbe del culantro. All'inizio pensavo volessero dire "coriandolo", e l'autore del libro di cucina aveva un editor terribile, ma no, era davvero un'erba da culantro. Questo mi ha incuriosito perché non ne avevo mai sentito parlare. Ora che ovviamente so per cosa viene usato il culantro, come coltivate il culantro e quali altre cure con il culantro sono necessarie? Scopriamolo.
Per cosa è usato Culantro?
Culantro ( Eryngium foetidum ) è un'erba biennale comune nei Caraibi e nell'America centrale. Non lo vediamo molto negli Stati Uniti a meno che, ovviamente, tu non mangi la cucina di una di queste aree. A volte viene chiamato coriandolo portoricano, Benny nero, erba di foglie di sega, coriandolo messicano, coriandolo spinoso, fitweed e spirito. In Porto Rico, dove è una graffetta, si chiama recao.
Il nome "culantro" assomiglia al "cilantro" e appartiene alla stessa famiglia di piante - come accade, odora di coriandolo e può essere usato al posto del coriandolo, anche se con un sapore un po 'più forte.
Si trova che cresce spontaneamente nelle zone umide. La pianta è piccola con foglie a forma di lancia, verde scuro, lunghe 4-8 pollici che formano una rosetta. La pianta viene utilizzata in salse, softrito, chutney, ceviche, salse, riso, stufati e zuppe.
Come coltivare Culantro
Culantro è lento a partire dal seme ma, una volta stabilito, produrrà foglie fresche fino al primo gelo. Perché il seme è così piccolo, dovrebbe essere avviato all'interno. Utilizzare il calore inferiore per facilitare la germinazione.
Pianta dopo l'ultimo gelo in primavera. Trapiantare i semenzali o in vasi o direttamente nel terreno in un'area con la massima sfumatura possibile e mantenerli costantemente umidi.
Le piante possono essere raccolte circa 10 settimane dopo la semina. Culantro è simile alla lattuga in quanto prospera in primavera ma, come la lattuga, si agita con le tempie calde dell'estate.
Cura delle piante Culantro
In natura, le condizioni di coltivazione del culantro per piante rigogliose sono ombreggiate e bagnate. Anche quando le piante di Culantro sono tenute all'ombra, tendono a fiorire, un gambo senza foglie con fiori di verde chiaro appuntiti. Pizzicare il gambo o tagliarlo per incoraggiare la crescita del fogliame. Imitare il più possibile le condizioni naturali di crescita, mantenendo la pianta all'ombra e costantemente umida.
La cura delle piante di Culantro è nominale, in quanto è relativamente nocivo e privo di malattie. Si dice che attiri gli insetti utili e difenda dagli afidi.