Squash, in particolare le zucchine, è un popolare ortaggio da giardino amato da molti. Ma hai mai avuto zucca che è amara e, se è così, è amara zucca commestibile? Questo articolo aiuterà con quello e ciò che provoca la zucca amara. Ho appena piantato sei piante di zucchine e sono ben consapevole che lo darò agli estranei per strada, solo per usarlo tutto. Spero che, con la mia tenera cura amorevole, non finirò con lo squalo che ha un sapore cattivo. Continuate a leggere per scoprire cosa provoca la zucca amara.
My Squash è Bitter Tasting
In realtà, un sapore di zucca amara è un problema comune riscontrato nelle zucchine e nel cetriolo. Entrambe queste verdure sono membri della famiglia Cucurbit insieme a zucche, meloni, zucche e altri tipi di zucca. Le cucurbitacee contengono un gruppo di sostanze chimiche chiamate cucubitacine. Sono queste le cucurbitacine che sono responsabili dello squash che è un sapore amaro. Più alti sono i livelli di cucubitacina, più amara sarà la zucca.
La causa più probabile per un gusto amaro nella zucca è dovuta a uno stress ambientale di qualche tipo, molto probabilmente un ampio flusso di temperatura o un'irrigazione irregolare. Ognuno di questi creerà un eccesso di cucurbitacina per concentrarsi nel frutto. Il freddo estremo, il caldo, la siccità o un'eccessiva irrigazione o anche una mancanza di nutrienti vegetali, un'infestazione o una malattia eccessive dei parassiti possono tutti creare questi elevati livelli di cucurbitacina nella zucca con conseguente sapore amaro.
Un altro possibile motivo per cui il tuo squash è amaro riguarda la genetica ed è particolarmente vero per quanto riguarda lo squash estivo. Squash, così come i parenti di cetriolo, sono fondamentalmente erbacce e facilmente impollinano le varietà domestiche del nostro giardino. Il risparmio di semi può aumentare la probabilità di una potenziale impollinazione incrociata e il conseguente sapore amaro. Può anche verificarsi con semi acquistati che potrebbero essere stati impollinati in modo incrociato con cucurbitacee selvatiche. Ovviamente, non ci sarebbe alcun beneficio nel cercare di risolvere un fattore di stress per risolvere il problema, poiché l'amarezza viene allevata nell'impianto.
Nelle cucurbitacee selvagge, l'amarezza è una benedizione. Molti insetti trovano il sapore amaro come repellente come noi e sono quindi meno propensi a fare merenda sulla pianta.
È commestibile la zucca amara?
Se riesci a identificare con precisione lo stress e correggerlo, potresti essere in grado di salvare il raccolto. Tuttavia, se lo squash ha un sapore cattivo ed è già estremamente amaro, potresti voler estrarlo e scartarlo, iniziando l'anno successivo.
Per quanto riguarda la commestibilità della zucca amara, mangiarli non ti ucciderà, anche se se i livelli di cucurbitacina sono veramente alti, potresti desiderare di essere. La zucca molto amara con un alto livello di questo composto causerà gravi crampi allo stomaco e diarrea che possono durare per diversi giorni. Solo in casi estremi o rari questo ha portato alla morte. È abbastanza probabile che non si possa nemmeno nutrire la nozione di ingerire una zucca molto amara semplicemente a causa del sapore sgradevole. Detto questo, per sbagliare sul lato della cautela, potrebbe essere meglio semplicemente buttare fuori tutti i frutti dal gusto estremamente amaro.
Tuttavia, potresti decidere di utilizzare una zucca leggermente amara, il che è ok. Aiuta a sapere che il composto amaro è più concentrato nella radice piuttosto che nella parte finale della zucca. Per ridurre il sapore amaro, sbuccia la zucca, cominciando dalla fine del fiore, e scartala un paio di centimetri di esso all'estremità dello stelo.