Se sei di una certa età, potresti essere molto familiare con una grande varietà di zucche e zucche commestibili per cucinare. Se sei nato più di recente, il latte speziato di Starbucks e le lanterne possono essere il punto di riferimento della tua conoscenza. Tuttavia, con la crescente popolarità dei mercati contadini e del giardinaggio personale, è disponibile una vasta gamma di varietà di zucca per mangiare. Diamo un'occhiata ad alcuni dei diversi tipi di zucche per cucinare.
Zucche per cibo
I nativi americani hanno a lungo usato zucche commestibili per cucinare in ogni cosa, dai pani alle zuppe e insegnando ai neo-arrivati coloni molti dei loro trucchi culinari. Le zucche possono essere grigliate, cotte al forno, grigliate, al vapore o arrostite intere nelle braci calde come una volta facevano gli indigeni.
Le zucche utilizzate per il cibo differiscono da quelle allevate per l'intaglio di Halloween. Quelle zucche sono allevate per essere grandi, per lo più cave e con fondo piatto. La carne, tuttavia, non tiene una candela per la maggior parte delle varietà di zucca da mangiare. È acquoso e insipido, sebbene i semi siano ben tostati. Zucche decorative di questo tipo includono Howdon Biggy e Connecticut Field.
Le zucche allevate per il cibo offrono sapore, colore e nutrizione robusti. Questi membri della famiglia delle cucurbitacee contengono fibre alimentari, vitamine A e C, riboflavina, potassio, rame, manganese, vitamine E e B6, tiamina, niacina, acido folico, ferro, calcio, magnesio e fosforo! Wow, tutto con pochissimi grassi o calorie!
Le migliori zucche da mangiare
La domanda su quali sono le migliori zucche da mangiare è un po 'complicata. Perché? Perché il termine zucca è una parola che racchiude diversi tipi di zucca invernale. Ad esempio, Cucurbita moschata comprende la zucca butternut, ma include anche la zucca Dickinson colorata, apparentemente "la zucca preferita per le zucche in scatola di Libby".
Ciò significa che i tipi di zucche per cucinare sono in realtà solo zucca dura. Prendi il più recentemente commercializzato Jack-Be-Little. Questo esemplare dalle dimensioni di un palmo è stato introdotto nel 1986 ed è molto probabilmente una cultivar di ghiande di ghiande dimenticata; sembra una zucca in miniatura ma ha il sapore di una zucca di ghiande. Altre piccole zucche deliziose sono Baby Pam, Baby Boo bianco e New England Pie.
Tipi di zucche per cucinare
- Zucca al formaggio - La zucca al formaggio (moschata) è una zucca pallida e tozza, più spesso usata in esposizioni di prodotti autunnali, ma è un ottimo recipiente da cottura e può essere usata come scodella di servizio.
- Zucca di Cenerentola - La zucca di Cenerentola sembra proprio la zucca che si è trasformata nell'allenatore di Cenerentola. Ha una crema spessa, dolce, simile alla carne.
- Zucca di Jarrahdale - Le zucche di Jarrahdale hanno forma Jarrahdale, Nuova Zelanda e hanno un aroma simile al melone con un'arancia soda e brillante, una carne abbastanza spessa in meno.
- Zucca Lumina - La zucca Lumina prende il nome dal suo aspetto bianco spettrale. È ottimo per la cottura e l'intaglio o la pittura.
- Zucca di arachidi - La zucca di arachidi assomiglia un po 'ad una nocciolina con il suo aspetto verrucoso, ma in realtà è uno squash della Francia, dove viene chiamato il Galeux d'Eysines. Ha una polpa dolce e arancione perfetta per zuppe ed è una varietà di cimelio vecchio.
- Zucca torta - La zucca torta comprende diverse varietà di zucca coltivate per il consumo non ornamentale. Di solito sono più piccoli e più densi delle zucche intagliate. Red Warty è un incrocio tra una zucca Hubbard rossa e una zucca torta con deliziosa carne dolce. La bella sfumatura rossastra la rende una bella zucca usata come decorazione, anche se la pelle irregolare rende difficile da intagliare.
- Uno-Too-Many zucche - One-Too-Many, così chiamato per le loro somiglianze con il viso arrossato di un ubriaco cronico, sono cremosi con venature rosso pallido che si scuriscono in un rosso più profondo. Fanno una torta eccezionale o possono essere usati per intagliare o decorare.
E non dimenticare quei semi di zucca! Sono carichi di fibre e proteine. L'olio dei semi della zucca "Styrian Hulless" dell'Austria viene reclamizzato per il suo sapore scuro, ricco e carico di grassi sani per il cuore.