Se sei pazzo di noci e risiedi nelle zone 5-9 del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, allora potresti essere abbastanza fortunato da avere accesso alla raccolta di noci pecan. La domanda è quando è il momento di raccogliere noci pecan? Continua a leggere per scoprire come raccogliere noci pecan.
Quando raccogliere i pecan
Alberi pecan statuari e maestosi iniziano a gettare le loro noci in autunno, prima della caduta delle foglie. A seconda della varietà e del clima, la raccolta degli alberi di pecan avviene da fine settembre a novembre.
Prima che le noci inizino a cadere, non assomigliano al prodotto finito: marrone chiaro, noci a strisce scure. Il dado si forma all'interno di una buccia verde che gradualmente si rosola mentre si asciuga e il dado matura. Mentre le noci pecan maturano, i gusci iniziano a spaccarsi, indicando la disponibilità di raccogliere noci pecan.
Questa indicazione è una cosa bella per quelli di noi che non amano le altezze. Non è necessario salire sull'albero per verificare la prontezza dei dadi. Una volta che le noci pecan sono completamente mature, escono dalle bucce e finiscono a terra.
Questo fatto porta alla domanda se sia giusto raccogliere le noci pecan in anticipo. Presto è un termine relativo. Le bucce di pecan devono essere almeno aperte, ma sì, se vuoi scalare l'albero e rimuovere quelli che sembrano pronti, fallo assolutamente. Un approccio proattivo, come la raccolta dall'albero, allevierà la possibilità che restino a terra troppo a lungo. Se i pecan vengono lasciati indugiare a terra, in particolare sul terreno bagnato, la possibilità che possano iniziare a marcire o essere trasportati via da uccelli o altri animali selvatici aumenta.
Una volta che le noci pecan cadono dall'albero, a condizione che il terreno sia asciutto, iniziano ad asciugarsi e curano il che migliora la loro qualità. La stagionatura aumenta il sapore, la consistenza e l'aroma delle noci pecan. Il terreno bagnato oscura il rivestimento del seme e aumenta i livelli di acidi grassi, portando a noci rancide e stantie.
Se si ha una caduta insolitamente calda, gli scafi possono essere rimossi dai dadi prima che i gusci siano completamente marroni, ma è consigliabile ritardare la raccolta delle noci pecan finché il guscio non è completamente marrone per garantire che il dado sia completamente sviluppato.
Come raccogliere gli alberi di pecan
La raccolta delle noci pecan è, ovviamente, incredibilmente semplice se gli è concesso di cadere dall'albero in modo naturale. Puoi anche incoraggiare i dadi a cadere sbalzandoli dall'albero con un palo lungo o agitando i rami. La chiave per raccogliere le noci pecan da terra è quella di raccoglierle il prima possibile o di chiedere semplicemente l'assalto di formiche, uccelli e muffe.
Per la maggior parte, gli scafi cadranno dalle noci pecan o resteranno nell'albero. Alcuni scafi (schuck) possono rimanere attaccati ai dadi, nel qual caso dovranno essere sbucciati. Se ci sono molti dadi con scafi strettamente bloccati, è probabile che i dadi non siano completamente maturi.
Una volta che le noci pecan sono state raccolte, devono essere asciugate o indurite prima di conservarle. Asciugali lentamente, stendili su uno strato sottile su un foglio di plastica in un'area poco illuminata e facendo circolare l'aria. Mescolare spesso le noci per accelerare il processo di essiccazione e considerare di far esplodere un ventilatore attraverso le noci. A seconda delle condizioni, l'asciugatura richiederà tra 2-10 giorni. Le noci pecan essiccate correttamente avranno un nocciolo fragile e dovrebbero separarsi facilmente dal suo esterno.
Una volta che le noci pecan sono asciugate, è possibile estendere la loro durata di conservazione mediante la refrigerazione o il congelamento. Le noci pecan intere (nel guscio) conserveranno molto più a lungo delle noci sgusciate. I grani interi possono essere conservati per un anno a 32-45 gradi F. (da 0 a 7 C.) o per due o più anni a 0 gradi F. (-17 C.). Le noci pecan sgusciate possono essere conservate per un anno a 32 gradi F. (0 C.) o per due o più anni a 0 gradi F. (-17 C.).