Hai un ulivo nella tua proprietà? Se è così, sono geloso. Ma al di là della mia invidia, ti chiedi quando raccogliere le olive? La raccolta delle olive a casa è fatta quasi come la raccolta commerciale delle olive. Continua a leggere per scoprire quando e come raccogliere le olive dall'albero.
Raccolta degli ulivi
La raccolta degli ulivi inizia tra la fine di agosto e il mese di novembre, a seconda della regione, della varietà e della maturità desiderata. Poiché le olive vengono raccolte sia per il consumo che per la trasformazione in olio, il grado di maturazione è importante. Tutte le olive iniziano verdi e poi diventano gradualmente rosee e infine nere. A seconda del tipo di olio che il coltivatore produce, una combinazione di tutti e tre può essere utilizzata per la pressatura.
Tradizionalmente, la raccolta delle olive è fatta a mano, anche nei boschi commerciali. Oggi, più coltivatori usano macchinari moderni per aiutarli a raccogliere il raccolto. All'estremità inferiore dello spettro, ciò può significare solo l'uso di una pinza a vibrazione lunga e maneggevole per scuotere le olive dai rami e sulle reti sparse sotto l'albero. Un metodo un po 'più alto di tecnologia coinvolge trattori che disegnano gli agitatori dietro di loro o altri macchinari per la vendemmia utilizzati nei frutteti ad alta densità.
Come raccogliere le olive dall'albero
Poiché è improbabile che tu possieda tali macchinari, la raccolta delle olive a casa dovrà essere fatta alla vecchia maniera. Innanzitutto, devi determinare il gusto che desideri. Prima raccogli, più il gusto è amaro. Mentre le olive maturano, il sapore si attenua. Decidi se vuoi spremere le olive per l'olio o la salamoia per conservarle.
C'è un orologio che va qui. È necessario utilizzare le olive entro tre giorni dalla raccolta. Se si siedono più a lungo, le olive si ossidano e "si inacidiscono". Quindi, se hai un sacco di olive, potresti voler arruolare alcuni amici della raccolta delle olive e assegnare un'intera giornata. Sedurli per aiutare a trasformare o salare le olive con la promessa di parte del bottino del giorno!
Le olive più grandi hanno più olio, ma il loro contenuto diminuisce con la maturazione delle olive. Le olive verdi hanno una durata di conservazione più lunga, ma tendono ad essere amarognole e impiegheranno diversi mesi per ammorbidirsi. Se raccogli le olive per l'olio, scegli le olive con un colore giallo chiaro.
Per prima cosa, posiziona i teloni sotto l'albero o gli alberi. Utilizzando un rastrello, rimuovere delicatamente le olive. Raccogli le olive dal telo. Se stai raccogliendo l'olio, raccogli tutte le olive in questo modo e raccogli eventuali randagi sul terreno. Le olive lasciate a terra marciscono e possono favorire malattie e mosche della frutta olivastra. Puoi anche usare una scala e selezionare le olive a mano. Mentre questo richiede più tempo, evita il livido del frutto.
Se raccogli le olive in salamoia, scegli le olive verdi quando sono mature ma prima che inizino a cambiare colore. Tutte le olive sull'albero non saranno nello stesso stato di maturità, quindi puoi continuare a raccogliere per la salamoia che si sta stagionando man mano che maturano. Per scegliere la stagionatura in stile greco, spara a mano le olive quando sono mature e passate dal rosso scuro al viola. Una volta salate, le olive diventano nere.
A seconda della maturazione, ci vogliono circa 80-100 libbre di olive per fare 1 litro di olio d'oliva. Ciò richiederebbe più di un albero e un sacco di lavoro, ma un lavoro di amore e una bella esperienza di legame per amici e parenti in una bella giornata autunnale!