L'odore della noce moscata avrebbe permeato l'intera casa di mia nonna quando lei andò in vacanza freneticamente. A quei tempi, usava la noce moscata secca e preconfezionata acquistata dai droghieri. Oggi uso una raspa e grattugia la mia e il potente aroma mi riporta ancora alla casa della nonna, in cottura con lei. Grattugiare un po 'di noce moscata sopra un caffè latte mi ha fatto incuriosire - da dove viene la noce moscata e puoi coltivare la tua noce moscata?
Da dove viene la noce moscata?
Gli alberi di noce moscata sono sempreverdi nativi delle Molucche (Isole delle Spezie) e di altre isole tropicali delle Indie Orientali. Il grande seme di questi alberi guadagna due spezie degne di nota: la noce moscata è il nocciolo del seme quando è macinata, mentre la macis è la copertura grattugiata dal rosso all'arancio, o aril, che circonda il seme.
Informazioni sulla pianta di noce moscata
La noce moscata ( Myristica fragrans ) è ricca di storia, sebbene non vi sia alcuna testimonianza scritta fino al 540 d.C. a Costantinopoli. Prima delle Crociate, si menziona l'uso di noce moscata per aver "fumigato" le strade, senza dubbio renderle aromatiche se non più sanitarie.
Colombo cercò la spezia quando arrivò nelle Indie Occidentali ma fu il portoghese che per primo catturò le piantagioni di noce moscata delle Molucche e controllò la distribuzione finché gli olandesi non riuscirono a controllare. Gli olandesi tentarono di limitare la produzione di noce moscata per creare un monopolio e mantenere i prezzi a tassi astronomici. La storia di Nutmeg va avanti e avanti come un potente attore fiscale e politico. Oggi la maggior parte delle spezie premium alla noce moscata proviene da Grenada e Indonesia.
La spezia noce moscata grattugiata viene utilizzata per aromatizzare tutto, dai dolci alle salse alla panna, in strofinacci, uova, verdure (come zucca, carote, cavolfiori, spinaci e patate) e spolverare con il caffè del mattino.
Apparentemente, la noce moscata ha alcune proprietà allucinatorie, ma la quantità necessaria per ingerire per sperimentare tali cose probabilmente ti farebbe stare molto male. È interessante notare che la mazza dall'arile della noce moscata è la sostanza messa nei lacrimogeni come irritante per gli occhi; quindi "mazza" significa che qualcuno li fa lacrimare.
Non ne ho mai visto uno, ma l'informazione sulla pianta di noce moscata lo elenca come un albero tropicale sempreverde con steli multipli che raggiunge altezze tra i 30-60 piedi di altezza. L'albero ha foglie strette e ovali e orsi fiori gialli maschili o femminili. Il frutto è lungo 2 pollici coperto da una buccia esterna, che si divide quando il frutto è maturo.
Puoi coltivare la noce moscata?
Se ti capita di vivere nel posto giusto e puoi metterne le mani su uno, potresti avere successo con la crescente spezia di noce moscata. Gli alberi di noce moscata possono crescere nelle zone USDA 10-11. Come un albero tropicale, noce moscata piace caldo, in luoghi per lo più soleggiati con qualche ombra pezzata. Scegli un sito protetto se la tua area è soggetta a raffiche di vento.
Gli alberi di noce moscata dovrebbero essere piantati in un terreno ricco e organico con una consistenza media e bassa salinità. Il livello di pH dovrebbe essere 6-7, anche se tollereranno intervalli da 5.5-7.5. Un test del suolo aiuterà a determinare se il sito è appropriato o se è necessario modificarlo per correggere una mancanza di nutrienti. Mescolare la materia organica come trucioli di corteccia, letame marcito o foglie per ridurre il livello di nutrizione e favorire l'aerazione e la ritenzione idrica. Assicurati di scavare il tuo buco di almeno quattro metri di profondità, poiché le noci moscate non amano le radici superficiali.
Le noci moscate hanno bisogno di un terreno ben drenante, ma a loro piace anche umido e umido, quindi mantieni umido l'albero. L'asciugatura accentuerà la noce moscata. La pacciamatura intorno all'albero può aiutare nella ritenzione idrica, ma non imballarla contro il tronco o potresti invitare insetti indesiderati e aprire l'albero alle malattie.
Aspettatevi che l'albero porti frutto tra i 5-8 anni per circa 30-70 anni. Una volta che l'albero fiorisce, il frutto è maturo (indicato dalla buccia incrinata) e pronto per il raccolto tra 150-180 giorni dopo la semina e può produrre fino a 1.000 frutti all'anno.