Qualcuno in questa famiglia, che rimarrà senza nome, adora i fagiolini così tanto da essere ogni anno un fiore all'occhiello nel giardino. Negli ultimi anni, abbiamo avuto un'escalation di fagioli piatti, rigidi e piatti che non piacciono a nessuno, incluso colui che rimarrà senza nome. Questo ci ha portato a ricercare perché i nostri fagioli sono troppo duri e cosa si può fare per rimediare ai fagioli che sono duri e filanti.
Perché i miei fagioli sono duri e filanti?
Alcuni fagioli vengono chiamati fagiolini, poiché hanno una stringa che viene spesso rimossa prima della cottura, per evitare che i fagioli siano troppo fibrosi per essere mangiati. Tutti i fagioli sono al loro apice quando vengono raccolti freschi con teneri baccelli giovani. Uno dei motivi per cui i fagioli sono fibrosi, resistenti e filamentosi, può essere semplicemente il fatto che sono raccolti dopo il loro apice. Diametro del baccello, la lunghezza NON è il migliore indicatore per la raccolta dei fagioli e la freschezza può essere confermata da uno scatto udibile quando il bean è rotto.
Se ti accorgi di aver trascurato tardi i tuoi fagioli e ora scopri che quelli che rimangono sono grossi e duri, possono ancora essere usati. Quando i fagioli sono eccessivamente maturi, prova a sgusciarli e cuocili gli interni "a forma di guscio". Non provare a metterli sott'aceto, poiché le bucce sono troppo dure, quindi il fagiolo interno non assorbe la salamoia, dando luogo a sottaceti insipidi e masticabili. Questi fagioli troppo sviluppati possono anche essere in scatola o tritati e congelati per aggiungere a casseruole, zuppe, ecc.
Su una nota di cottura per quanto riguarda i fagioli verdi duri, potrebbe trattarsi di un sottotitolo. I fagioli freschi sono teneri e richiedono generalmente un breve tempo di cottura, ma se li stai immergendo in acqua bollente e poi li estrai o li fai cuocere solo per 30 secondi, potresti finire con, hmm, forse non duri, fagioli filanti, ma semplicemente crudi.
Il web ha molte idee per cucinare correttamente i fagiolini, ma non sono d'accordo con molti di loro. I tempi di cottura sono così lunghi che non c'è alcuna nutrizione o consistenza lasciata alle cose povere. Vogliamo i nostri fagioli, interi, per non più di sette-otto minuti, ma come decidi che i tuoi fagioli sono una questione di gusto personale.
Altri motivi per cui i fagioli sono duri
La qualità dei semi di fagioli piantati potrebbe essere il colpevole. Poiché i fagioli hanno una breve durata e i produttori hanno voluto allungare la loro vita, i fagioli sono stati allevati per durare più a lungo una volta raccolti. Questo allevamento selettivo ha fatto per i fagioli che durano più a lungo, ma a volte più duro delle nostre varietà di cimelio. Pertanto, piantare semi ibridati potrebbe essere il problema, o almeno parte di esso. Prova a piantare varietà di fagioli cimelio di buona qualità la prossima volta.
Inoltre, il tempo gioca un ruolo importante nel risultato finale della resa e della qualità dei fagioli. Temperature eccessivamente calde durante la formazione dei chicchi possono generare un grado di tenacità. Le alte temperature interferiscono con l'impollinazione e un'irrigazione adeguata, che influiscono sul raccolto di fagioli nel suo complesso. Fagioli vegetali, che consentono un tempo adeguato per la maturazione prima che le temperature diventino eccessivamente calde e mantengano le piante di fagioli innaffiate.
Infine, se stai regolarmente piantando i tuoi fagioli nella stessa area del giardino, potresti voler ruotare perché potresti esaurire il terreno delle sostanze nutritive necessarie che i fagioli hanno bisogno per formare baccelli teneri e delicati. Un letame verde piantato tra le piantine e poi fatto ruotare nuovamente nel terreno prima della semina primaverile farà miracoli amplificando nuovamente la nutrizione del suolo.
Ricorda che i semi fagioli metà hanno una tendenza naturale per le variazioni che portano a fagioli piatti o duri.