Jalapeño Skin Cracking: cosa sta facendo Corking su Jalapeño Peppers

I prodotti locali senza difetti sono spesso difficili da trovare, ma alcuni residui non indicano necessariamente che il frutto o il vegetariano non siano utilizzabili. Prendi jalapeños, per esempio. Alcune piccole incrinature della pelle di jalapeño sono una vista comune su questi peperoni e si chiamano tappi jalapeño. Che cosa sta esattamente tappando sui peperoni jalapeño e influenza in qualche modo la qualità?

Cos'è Corking?

Tappare i peperoni jalapeño appare come striature cicatrici o minori sulla superficie della buccia del pepe. Quando vedi la pelle screpolata in questo modo, significa semplicemente che deve allungarsi per accogliere la rapida crescita del peperone. Piogge improvvise o qualsiasi altra abbondanza di acqua (tubi di soaker) combinata con un sacco di sole causerà il pepe per andare su un picco di crescita, con conseguente tappatura. Questo processo di tappatura si verifica in molti tipi di peperoncino, ma non nelle varietà di peperone dolce.

Informazioni sulla tappatura di Jalapeño

Jalapeños che hanno tappato non sono spesso visti nel supermercato americano. Questa leggera imperfezione è vista come un danno per i coltivatori e i peperoni che sono stati tappati sono più facilmente trasformati in cibi in scatola in cui il difetto non viene notato. Inoltre, la pelle di un jalapeño tappato può essere leggermente più spessa, il che non ha alcuna influenza sulla sua qualità.

In altre parti del mondo e per il vero appassionato di pepe, il leggero screpolarsi della pelle è in realtà una qualità desiderabile e può anche guadagnare un prezzo più alto rispetto ai suoi fratelli non marcati.

Un ottimo indicatore per la raccolta di jalapeños è di passare alla raccolta per data elencata sui pacchetti di semi di peperone. La data di raccolta ottimale sarà data in un intervallo, dal momento che diverse varietà di peperoni sono piantate in vari periodi dell'anno, nonché per adattarsi alle variazioni nelle zone di coltivazione dell'USDA. La maggior parte delle gamme per peperoncino sono tra 75 e 90 giorni dopo la semina.

Tappatura, tuttavia, è un grande indicatore su quando raccogliere i peperoni jalapeño. Una volta che i peperoni si avvicinano alla maturazione e la pelle inizia a mostrare questi segni di stress (tappatura), teneteli d'occhio. Raccogli i peperoni prima che la pelle divida e sarai sicuro di aver tirato i peperoni al loro apice di maturazione.

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