Di Becca Badgett
(Co-autore di Come coltivare un giardino di emergenza)
Imparare a raccogliere i cavoli in modo corretto fornisce un ortaggio versatile che può essere cotto o usato crudo, offrendo benefici nutrizionali. Sapere quando raccogliere i cavoli permette di ottenere l'esperienza culinaria più nutrizionale dal vegetale.
La raccolta del cavolo al momento giusto produce anche il miglior sapore. Se fatto al momento giusto, il raccolto di cavoli fornisce vitamine A, C, K, B6 e fibre alimentari.
Quando raccogliere il cavolo
Il momento giusto per la raccolta del cavolo dipenderà dalla varietà di cavoli piantati e dalla maturazione delle teste. Le teste mature che sono pronte a raccogliere non devono essere di una certa dimensione per raccogliere cavoli. Le teste solide indicano quando è il momento di raccogliere il cavolo. Quando le teste sono ferme fino in fondo quando spremute, il cavolo è pronto per la mietitura. Le teste possono essere grandi o piccole quando sono pronte; le dimensioni per la raccolta del cavolo variano a seconda della varietà e delle condizioni climatiche in cui il cavolo è cresciuto.
Varie varietà di cavolo arrivano e sono pronte per la raccolta in tempi diversi. L'Early Pollinated Wakefield, impollinazione libera, è pronto già da 63 giorni, ma la maggior parte dei tipi ibridi raggiunge il tempo di raccolta da 71 a 88 giorni. Queste informazioni dovrebbero essere disponibili quando acquisti i set di cavoli per la semina.
Come raccogliere il cavolo
La tecnica più efficace per la raccolta dei cavoli è il taglio. Tagliare nel punto più basso possibile, lasciando le foglie esterne allentate attaccate al gambo. Ciò consentirà un successivo raccolto di cavoli di germogli che crescerà sullo stelo dopo la rimozione della testa di cavolo.
Sapere quando raccogliere i cavoli è particolarmente importante se si prevede pioggia. Le teste mature possono essere divise da piogge eccessive o da innaffiature, rendendole immangiabili. La raccolta del cavolo dovrebbe avvenire prima che la pioggia abbia la possibilità di danneggiare le teste di cavolo.