Di Nikki Tilley
(Autore del giardino Bulb-o-licious)
Esistono vari modi per asciugare le erbe; tuttavia, le erbe dovrebbero sempre essere fresche e pulite in anticipo. Continua a leggere per conoscere i metodi di essiccazione delle erbe in modo da poter scegliere quello giusto per te.
Appendere le erbe a secco
Le erbe appese ad asciugare a temperatura ambiente sono il modo più semplice e meno costoso per asciugare le erbe. Rimuovere le foglie inferiori e raggruppare insieme da quattro a sei rami, fissando con uno spago o un elastico. Metterli a testa in giù in un sacchetto di carta marrone, con steli sporgenti e cravatta chiusa. Forare piccoli fori lungo la parte superiore per la circolazione dell'aria. Appendere la borsa in una zona calda e scura per circa due o quattro settimane, controllando periodicamente fino a quando le erbe sono asciutte.
Questo processo funziona meglio con erbe a bassa umidità come:
- aneto
- Maggiorana
- Rosmarino
- Salato d'estate
- Timo
Le erbe con alto contenuto di umidità si modellano se non si asciugano rapidamente. Pertanto, se si sta per asciugare all'aria questi tipi di erbe, assicurarsi che i fasci siano piccoli e in un'area ben ventilata. Queste erbe includono:
- Basilico
- Origano
- Dragoncello
- Melissa
- menta
Erbe essiccazione forno
Un forno da cucina è spesso usato per asciugare le erbe. I forni a microonde possono essere utilizzati anche per un'asciugatura più rapida delle erbe. Quando si asciugano le erbe, mettere le foglie o i gambi su una teglia e riscaldarle per una o due ore con la porta del forno aperta a circa 180 ° F (82 ° C). Erbe a microonde su un tovagliolo di carta in alto per circa uno o tre minuti, girandole ogni 30 secondi.
Quando si asciugano le erbe, i forni a microonde dovrebbero essere utilizzati come ultima risorsa. Mentre le erbe essiccanti del forno a microonde sono più veloci, questo può diminuire sia il contenuto di olio che il sapore, specialmente se asciugato troppo velocemente.
Erbe secche utilizzando un disidratatore elettrico
Un altro modo veloce, facile ed efficace per asciugare le erbe è quello di asciugare le erbe usando un disidratatore elettrico. La temperatura e la circolazione dell'aria possono essere controllate più facilmente. Preriscaldare il disidratatore tra 95 F. (35 C.) a 115 F. (46 C.) o leggermente più alto per le aree più umide. Mettere le erbe in un unico strato sui vassoi del disidratatore e asciugare ovunque da una a quattro ore, controllando periodicamente. Le erbe sono secche quando si sbriciolano e gli steli si rompono quando vengono piegati.
Come seccare le erbe con altri metodi
Le erbe essiccanti del vassoio sono un altro metodo. Questo può essere fatto impilando i vassoi uno sopra l'altro e ponendo in un luogo caldo e buio fino a quando le erbe sono asciutte. Allo stesso modo, puoi rimuovere le foglie dai gambi e appoggiarle su un tovagliolo di carta. Coprire con un altro tovagliolo di carta e continuare la stratificazione secondo necessità. Asciugare in un forno fresco per una notte, usando solo la luce del forno.
Le erbe essiccate in sabbia silicea non devono essere utilizzate per le erbe commestibili. Questo metodo di essiccazione delle erbe è più adatto per scopi artigianali. Mettere uno strato di sabbia silicea sul fondo di una vecchia scatola da scarpe, disporre sopra le erbe e coprirle con più sabbia silicea. Posizionare la scatola da scarpe in una stanza calda per circa due o quattro settimane fino a quando le erbe sono completamente asciutte.
Una volta che le erbe sono asciutte, conservarle in contenitori a chiusura ermetica etichettati e datati, poiché vengono utilizzati al meglio entro un anno. Collocarli in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare.
Se hai deciso di provare le erbe essiccate al forno, le erbe appese ad asciugare, l'essiccazione delle erbe in un forno a microonde o le erbe secche usando un disidratatore elettrico, prenditi il tempo necessario per fare in modo di salvare il sapore dell'estate per i mesi invernali.