Raccolta degli alberi di pistacchio: quando e come raccogliere i pistacchi

Gli alberi di pistacchio prosperano nei climi con estati calde e inverni relativamente freddi. Anche se pensiamo ai pistacchi come noci, i deliziosi e nutrienti dolcetti sono in realtà semi. I pistacchi appartengono alla famiglia delle piante di Anacardiaceae, che comprende un certo numero di piante familiari come mango, anacardi, albero del fumo, sommacco, e - che ci crediate o no - rovere di veleno. Se ti stai chiedendo come raccogliere i pistacchi, non è difficile. Continuate a leggere per scoprirlo.

Come crescono i pistacchi

I pistacchi che acquistiamo nei negozi di alimentari hanno un guscio duro, ma non vediamo mai lo scafo esterno, che è noto come epicarpo. L'epicarpo aderisce al guscio interno fino a quando il pistacchio matura, quindi viene rimosso.

Quando raccogliere i pistacchi

I pistacchi si sviluppano all'inizio dell'estate e maturano alla fine di agosto o settembre quasi ovunque nel mondo, ad eccezione dell'Australia. In tal caso, la raccolta del pistacchio avviene generalmente a febbraio.

È facile capire quando la stagione della raccolta del pistacchio si sta avvicinando perché gli scafi perdono la loro tonalità verde e assumono una colorazione giallo-rossastra. Quando i frutti sono completamente maturi, l'epicarpo diventa rosso rosato e inizia a separarsi dal guscio interno mentre il dado in via di sviluppo si espande. A questo punto, l'epicarpo è facile da rimuovere dal guscio interno schiacciandolo tra le dita.

Raccolta di alberi di pistacchio

La raccolta di alberi di pistacchio è facile perché Madre Natura fa la maggior parte del lavoro. Basta stendere un grande telo sotto l'albero in modo che i dadi maturi non vengano danneggiati dalla caduta nella sporcizia. Gli orticoltori pistacchio usano "shaker" meccanici per allentare i dadi, ma li puoi staccare sbattendo i rami con un palo robusto o un martello di gomma.

A questo punto, la raccolta del pistacchio è semplicemente una questione di raccogliere i dadi caduti. Per mantenere il sapore e la qualità, rimuovere l'epicarpo entro 24 ore dalla raccolta.