Le arachidi sono membri della famiglia dei legumi, insieme a fagioli e piselli. Il frutto che producono è in realtà un pisello piuttosto che un dado. Le piante hanno un modo di sviluppare unico e interessante. Dopo che i fiori sono stati fecondati, creano un piolo che si estende verso il basso dall'ovaia del fiore. Il piolo cresce dall'ovaia giù nel terreno dove si formano le arachidi. Una volta maturo, puoi iniziare a raccogliere le arachidi. Impariamo di più sul tempo di raccolta delle arachidi, compreso come e quando scavare le arachidi nel giardino.
Quando scavare le arachidi
Il tempo di raccolta delle arachidi va dai 90 ai 110 giorni dopo la semina per i tipi di bollitura e da 130 a 150 giorni dopo la semina per le varietà di torrefazione.
Normalmente, puoi raccogliere arachidi in autunno quando le foglie iniziano a ingiallire. Prendi una pianta e controlla i baccelli prima di raccogliere l'intero raccolto per essere certo del tempo di raccolta delle arachidi. I baccelli sono la migliore indicazione di quando scavare noccioline.
Le arachidi dovrebbero quasi riempire i baccelli. Se l'interno del baccello è di colore scuro, le arachidi sono troppo mature per la bollitura ma sono comunque buone per la tostatura a secco. Arachidi da vendemmia immediatamente se le piante hanno perso la maggior parte delle loro foglie o gli scafi non hanno un forte attaccamento alla pianta.
Come vengono raccolte le arachidi?
Quindi, una volta che sai quando scavare le noccioline, devi rispondere alla domanda "Come vengono raccolte le arachidi?" Prima di raccogliere le arachidi, allenta il terreno intorno alle piante con una vanga o una forchetta da giardino. Sollevare le piante e scuotere il terreno in eccesso dalle radici, lasciando attaccati i baccelli. Controlla il terreno per assicurarti di non lasciare dietro nessun baccello.
Le arachidi devono asciugare per tre o quattro settimane prima di prepararle e conservarle. Appendere le piante in un luogo caldo e asciutto e proteggerle dalla luce solare diretta. Dopo due settimane, rimuovi il terriccio rimasto e rimuovi i baccelli dalle radici. Disporli in un unico strato su una superficie piana e lasciarli asciugare per un'altra settimana o due. L'elevata umidità durante il periodo di asciugatura favorisce la formazione di muffa.
Conservazione e preparazione di arachidi raccolte
Conservare le arachidi crude in una zona ben ventilata in sacchi a rete, dove rimarranno per diversi mesi se adeguatamente essiccati e tenuti al sicuro dai roditori.
Arrostire le arachidi in un singolo strato su una teglia in un forno a 350 gradi (177 C.). Il tempo di cottura dipende dall'umidità nei dadi, ma di solito sono pronti tra 13 e 18 minuti. Conservare le arachidi tostate in contenitori a tenuta stagna. Per una conservazione prolungata, posizionare i dadi in frigorifero fino a 12 mesi.
Far bollire le arachidi con sale kosher in sufficiente acqua per coprirle per tre ore. Mescolare di tanto in tanto le arachidi e aggiungere acqua se necessario. Le noccioline bollite si apprezzano al meglio mentre sono ancora calde.