Raccolta delle foglie di alloro: quando raccogliere le foglie di alloro per cucinare


Sweet bay è parte integrante della maggior parte delle mie zuppe e stufati. Questa erba mediterranea conferisce un sapore sottile e aumenta il sapore di altre erbe. Sebbene non sia resistente all'inverno, la baia può essere coltivata in una pentola in zone più fredde che possono essere spostate all'interno durante il tempo più freddo, il che significa che quasi tutti dovrebbero raccogliere le proprie foglie di alloro; ovviamente, devi sapere quando prenderli. C'è un periodo specifico di raccolta delle foglie di alloro dell'anno? Il seguente articolo contiene informazioni sulla raccolta delle foglie di alloro, compresi quando e come raccogliere le foglie di alloro.

Quando andare a Harvest Bay Leaves

L'alloro è un arbusto sempreverde che cresce nelle zone USDA 8 e superiori. Le sue attraenti foglie verdi lucide sono l'attrazione principale utilizzata essiccata in una varietà di piatti come zuppe e stufati. È l'ingrediente chiave in Bouquet de garni ed è l'erba firma nel noto condimento di Old Bay.

Una volta che la pianta ha un paio d'anni, puoi iniziare a raccogliere foglie di alloro. Oltre ad aspettare un paio d'anni prima che la pianta riesca a maturare, non c'è tempo per la raccolta della foglia di alloro; le foglie possono essere raccolte durante la stagione di crescita, se necessario.

Come raccogliere le foglie di alloro

Seleziona le foglie più grandi quando raccogli le foglie di alloro. A differenza di altre erbe che sono al loro apice quando giovani e teneri, l'alloro ha un sapore più intenso quando è più vecchio. Come accennato, le foglie di alloro possono essere raccolte durante la stagione di crescita, ma se si desidera raccogliere un grappolo in una volta, raccogliere in piena estate quando le foglie sono al loro apice in termini di oli essenziali, quindi sapore.

Basta raccogliere a mano o tagliare grandi foglie di alloro senza macchie per la raccolta. Foderare una teglia con i tovaglioli di carta e allargare le foglie. Oppure stendi le foglie singolarmente, senza sovrapposizioni, e asciuga su un pezzo di rete.

Il deposito secco acquistato in negozio è solitamente asciutto, ma le foglie appena essiccate hanno un sapore migliore e più profondo. Idealmente, asciugare le foglie per 48-72 ore. Se preferisci avere foglie di alloro secche, lascia asciugare le foglie per 2 settimane in una zona calda che non sia esposta alla luce diretta del sole.

Perché stai asciugando le foglie? Le foglie fresche di alloro tendono ad essere piuttosto amare e asciugarle tempera il loro amaro. Una volta asciutto, conservare le foglie di alloro in un barattolo ermetico di busta di plastica sigillata al riparo dalla luce solare diretta a una temperatura compresa tra 65 e 70 F. (18-21 ° C) per un massimo di un anno.

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