Il cumino è originario del Mediterraneo orientale e dell'India orientale. Il cumino ( Cuminum cyminum ) è una pianta annuale della famiglia delle Apiaceae, o famiglia di prezzemolo, i cui semi sono utilizzati nelle cucine del Messico, dell'Asia, del Mediterraneo e del Medio Oriente. Oltre ai suoi usi culinari, cos'altro è usato per il cumino e come si coltiva il cumino?
Informazioni sulle erbe di cumino
I semi di cumino sono di solito di colore bruno-giallastro, di forma oblunga, che ricorda un seme di cumino. Sono stati usati fin dai tempi dell'antico Egitto. Il cumino è indicato nella Bibbia e gli antichi greci usavano la spezia come condimento sul lato del tavolo proprio come noi usiamo una saliera. I coloni spagnoli e portoghesi l'hanno portato nel Nuovo Mondo. Durante il medioevo, il cumino aveva presumibilmente tenuto lontani i polli e gli amanti. Le spose di quel tempo portavano anche semi di cumino durante le loro cerimonie nuziali come simbolo della loro fedeltà.
Esistono diverse varietà di cumino con il più comune è il cumino nero e verde utilizzato nella cucina persiana. La coltivazione del cumino avviene non solo per scopi culinari, ma è anche coltivata per essere utilizzata nei semi di uccelli. Di conseguenza, le piante di cumino spuntano in aree del mondo non conosciute per la pianta.Per cosa viene usato il cumino?
Il cumino macinato è una spezia essenziale in polvere di curry e si trova negli alimenti indiani, vietnamiti e tailandesi. Molte ricette latine richiedono l'uso del cumino; e negli Stati Uniti, molte ricette a base di peperoncino comprendono il cumino. In India, il cumino è un ingrediente tradizionale non solo al curry, ma anche kormas, masala, zuppe e altre ricette. Il cumino può anche essere trovato in alcuni formaggi, come il formaggio Leyden, così come alcuni tipi di pane francese.
Il curry in polvere non è l'unica miscela in cui si trova il cumino: achiote, peperoncino in polvere, adobos, sofrito, garam masala e bahaarat devono tutti i loro distinti sapori etnici parzialmente al cumino. I semi di cumino possono essere usati interi o macinati e si prestano persino ad alcuni pasticcini e sottaceti. Una miscela di cumino, aglio, sale e peperoncino in polvere su pannocchie grigliate è deliziosa.
In alcune regioni del mondo si pensa che il cumino aiuti la digestione. Le pratiche medicinali ayurvediche incorporano l'uso di semi di cumino essiccati. Spesso trasformati con burro chiarificato (burro chiarificato), il cumino può essere applicato esternamente o ingerito per favorire l'appetito, la digestione, la vista, la forza, la febbre, la diarrea, il vomito, l'edema e anche per le madri che allattano al seno per facilitare l'allattamento.Come fai a far crescere il cumino?
Quindi, come si fa a coltivare il cumino, e per quanto riguarda la cura delle piante di cumino? La cura delle piante di cumino richiede un'estate lunga e calda di circa tre o quattro mesi con una temperatura di circa 85 gradi F. (29 C.) durante il giorno.
Il cumino viene seminato in primavera dal seme in file distanti 2 piedi l'uno dall'altro in terreno fertile e ben drenante o, nei climi più freddi, inizia a seminare in casa quattro settimane prima dell'ultima gelata primaverile. Semina superficialmente, circa ¼ di pollice sotto la superficie del suolo. Mantenere i semi umidi durante la germinazione. Trapiantare all'aperto quando le temperature normalmente superano i 60 ° C (16 ° C) o più.
Il seme di cumino viene raccolto a mano dopo la fioritura dei piccoli fiori bianchi o rosa. I semi vengono raccolti quando sono marroni - circa 120 giorni - e poi vengono essiccati e macinati. Il forte aroma e il sapore distinto del cumino è dovuto ai suoi oli essenziali. Come tutte le erbe, è all'altezza del mattino e dovrebbe essere raccolto in quel momento.