Vendemmia di cavolfiore: scopri di più sulla raccolta del cavolfiore


Di Nikki Tilley
(Autore del giardino Bulb-o-licious)

Il cavolfiore è una coltura da giardino popolare. Una delle domande più frequenti che sentiamo è quando tagliare il cavolfiore o come raccogliere il cavolfiore.

Quando è pronto il cavolfiore?

Man mano che la testa (cagliata) inizia a crescere, alla fine diventerà scolorita e amara in bocca dalla luce del sole. Per evitare ciò, il cavolfiore viene spesso sbiancato per tenere il sole fuori dalla testa e sbiancare il cavolfiore. Generalmente, questo viene fatto quando la testa raggiunge circa le dimensioni di una palla da tennis, o 2-3 pollici di diametro. Basta sollevare circa tre o quattro foglie grandi e legarle o allacciarle liberamente attorno alla testa del cavolfiore. Alcune persone li coprono anche con collant.

Poiché la testa del cavolfiore si sviluppa piuttosto rapidamente in condizioni ideali di crescita, di solito sarà pronta per il raccolto entro una o due settimane dopo il processo di scottatura. È una buona idea tenerlo d'occhio per determinare quando raccogliere il cavolfiore ed evitare che diventi troppo maturo, il che si traduce in cavolfiore granuloso. Avrai voglia di raccogliere il cavolfiore una volta che la testa è piena ma prima che abbia iniziato a separarsi, di solito a circa 6-12 pollici di diametro è quando tagliare il cavolfiore.

Come raccogliere il cavolfiore

La testa matura dovrebbe essere ferma, compatta e bianca. Quando sei pronto per raccogliere la testa di cavolfiore, tagliala dal gambo principale ma lascia alcune delle foglie esterne attaccate per proteggere la testa e prolungarne la qualità generale fino a quando non si è pronti per mangiare. Assicurati di maneggiare la testa con attenzione in quanto può facilmente livido.

Dopo il raccolto di cavolfiore

Una volta raccolto, di solito si consiglia di immergere la testa in acqua salata (2 cucchiai a 1 gallone) per circa 20-30 minuti. Questo aiuterà ad espellere i velivoli che potrebbero nascondersi nella testa. Questi parassiti usciranno rapidamente e moriranno, quindi la testa non solo sarà sicura da mangiare, ma potrà essere conservata senza doversi preoccupare di banchettare. Il cavolfiore si conserva meglio se congelato o in scatola, ma si conserva per circa una settimana nel frigorifero se avvolto in un involucro protettivo.

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