L'albero della baia ( Laurus nobilis ), noto anche con vari nomi come alloro, alloro dolce, alloro greco o alloro reale, è apprezzato per le foglie aromatiche che aggiungono un sapore caratteristico a una varietà di piatti caldi. Tuttavia, questo delizioso albero mediterraneo ha la reputazione di essere tossico. Qual è la verità sulle foglie di alloro? Sono velenosi? Quali allori sono commestibili? Puoi cucinare con tutte le foglie di alloro, o alcune foglie di alloro sono tossiche? Esploriamo il problema.
A proposito di foglie di alloro commestibili
Alcune foglie di alloro sono tossiche? Per cominciare, le foglie prodotte da Laurus nobilis non sono tossiche. Tuttavia, alcune specie con il nome "alloro" o "alloro" possono in realtà essere velenose e dovrebbero essere evitate, mentre altre potrebbero essere perfettamente al sicuro. Non correre rischi se non sei sicuro. Limita la cottura con foglie di alloro a quelle disponibili nei supermercati o che cresci da solo.
Cucinare con foglie di alloro
Quindi quali allori sono commestibili? Le foglie di alloro reali ( Laurus nobilis ) sono sicure, ma le foglie coriacea, che possono essere taglienti sui bordi, devono sempre essere rimosse dal piatto prima di servire.Inoltre, anche le seguenti piante "bay" sono considerate sicure. Come Laurus nobilis, tutti appartengono alla famiglia delle Lauraceae.
L'alloro indiano ( Cinnamomum tamala ), noto anche come cassia indiana o foglia di Malabar, assomiglia molto alle foglie di alloro, ma il sapore e l'aroma sono più simili alla cannella. Le foglie sono spesso usate come guarnizione.
L'alloro messicano ( Litsea glaucescens ) è spesso usato al posto di Laurus nobilis . Le foglie sono ricche di oli essenziali.L'alloro della California ( Umbellularia californica ), noto anche come Oregon mirto o legno di pepe, è sicuro da usare per scopi culinari, anche se il sapore è più pungente e intenso di Laurus nobilis.
Foglie di alloro non commestibili
Fai attenzione agli alberi tossici a forma di alloro. I seguenti alberi hanno composti tossici e non sono commestibili . Possono avere nomi simili e le foglie possono assomigliare a normali foglie di alloro, ma appartengono a famiglie vegetali completamente diverse e sono completamente estranei all'alloro.
Alloro di montagna ( Kalmia latifolia ): tutte le parti della pianta sono tossiche. Anche il miele fatto dai fiori può indurre dolore gastrointestinale se mangiato in grandi quantità.Cherry laurel ( Prunus laurocerasus ): tutte le parti delle piante sono tossiche e possono causare problemi respiratori potenzialmente fatali.
Nota : Sebbene le foglie di alloro siano sicure se usate in piccole quantità, possono essere tossiche per cavalli, cani e gatti. I sintomi includono diarrea e vomito.