I cachi, quando sono perfettamente maturi, contengono circa il 34% di zucchero della frutta. Notare che ho detto quando perfettamente maturo. Quando non sono perfettamente maturi, sono terribilmente amari, quindi è fondamentale sapere quando cogliere i cachi al loro apice. Ma come fai a sapere quando i cachi sono maturi? Continuate a leggere per scoprire come raccogliere i frutti di cachi, compresi quando e come raccogliere i cachi.
Quando i cachi sono maturi?
I cachi americani crescono spontaneamente in una vasta area degli Stati Uniti rurali, dagli Ozarks agli Stati del Golfo del sud fino a parti del Michigan e dei Grandi Laghi. Producono frutta che è prugna e abbastanza astringente se non completamente matura e morbida.
I cachi orientali sono un po 'più grandi, delle dimensioni di una pesca e non sono altrettanto resistenti delle varietà autoctone. I cachi orientali sono di due tipi: astringenti e non astringenti. Entrambi maturano in tempi diversi, quindi è importante riconoscere quale tipo di albero hai prima di raccogliere i cachi.
Quando scegliere i cachi
Idealmente, lasceresti maturare sull'albero le varietà astringenti finché non saranno morbide. I cachi selvatici non maturano tutti in una volta. Possono diventare maturi già a metà settembre o fino a febbraio. Sfortunatamente, gli uccelli amano i frutti maturati così come i cervi, i procioni, ecc. Quindi inizia a raccogliere i cachi in autunno quando le giornate sono ancora un po 'calde, e il frutto è duro ma completamente colorato. Lasciali maturare a temperatura ambiente in una zona fresca e asciutta fino a quando non sono morbidi.
I tipi di cachi non astringenti sono pronti per la raccolta quando hanno una tonalità albicocca scurita in profondità con sfumature rosa. Sono maturi e pronti a mangiare alla raccolta a differenza dei cachi astringenti. Mentre puoi lasciarli ammorbidire, questo non migliora il sapore.
Come raccogliere i cachi
Come accennato, idealmente, raccoglieresti cachi selvatici o astringenti quando il frutto è completamente maturo e pronto a cadere dall'albero. Tuttavia, a causa della competizione della fauna selvatica e del fatto che i frutti completamente maturi contusi facilmente, i cachi selvatici vengono solitamente raccolti precocemente e lasciati maturare dall'albero.
Tagliare il frutto dall'albero con entrambi i potatori a mano o un coltello affilato quando si raccoglie frutta cachi. Lascia un po 'del gambo attaccato. Non impilarli in un cestino, poiché si contorcono facilmente. Posare il frutto raccolto in un vassoio poco profondo in un unico strato.
Lasciare maturare il frutto a temperatura ambiente o conservarlo in frigorifero fino a un mese o congelato per un massimo di 8 mesi. Se si desidera accelerare il processo di maturazione, conservare i cachi in una busta con una mela matura o una banana. Emettono gas etilene che accelera il processo di maturazione.
I cachi non astringenti possono essere conservati a temperatura ambiente, anche se per un periodo di tempo più breve rispetto ai loro cugini selvatici. Lo stesso vale per la conservazione in frigorifero.