Stai cercando un buon raccolto di insalata temporaneo mentre stai pazientemente aspettando le verdure primaverili? Non guardare oltre. Mache (fa rima con lo squash) potrebbe adattarsi al conto.
Le insalate di mais sembrano piccole rosette con 6-8 foglie di velluto a forma di cucchiaio che si diramano dal sottile gambo delicato. Le insalate di mais si trovano estremamente basse sul terreno. In combinazione con la loro estrema delicatezza, la raccolta è un compito impegnativo e noioso che si traduce in un verde gourmet più costoso quando si trova sul mercato.
Originario della Francia, mache ( Valerianella locusta ) o insalata di mais, come sono anche conosciuti, è stato coltivato sotto il nome di doucette dal 17 ° secolo. Ci sono oltre 200 varietà di mache, ognuna con una sfumatura leggermente diversa. Nel tardo XX secolo, l'uomo che ci portò delle insalate confezionate in sacchi, Todd Koons, introdusse le insalate di mais nel mercato nordamericano.
Cosa sono i Mache Greens?
Ok, allora cosa sono i verdi mache? I verdi di Mache sono un insalata verde freddo simile al Tatsoi e sono così chiamati in quanto sono piantati dopo la raccolta del mais. Non solo mache va sotto il nome di insalata di mais verde, ma a volte viene indicato come lattuga di agnello o fettico. Gli insalati di mais sono ricchi di nutrienti delle vitamine B e C, ferro, acido folico e potassio.
Come usare Mache Greens
Di sapore delicato con un pizzico e una freschezza simile alla lattuga, i verdi di insalata di mais sono spesso combinati con i verdi più saporiti, come la senape. Insalate gettate, da sole o in combinazione con altre verdure più piccanti, o utilizzate come verdure leggermente saltate in omelette, zuppe o riso sono suggerimenti su come utilizzare i verdi mache.
Le insalate di mais possono essere cotte a vapore e servite come spinaci o utilizzate come letto per l'inserimento di altri alimenti. Qualsiasi preparazione che coinvolga il calore dovrebbe essere fatta all'ultimo secondo perché il mache è estremamente delicato e appassirà all'estremo se cotto troppo a lungo.
Cura di Mache Greens
La cura dei verdi mache richiede una posizione soleggiata in terreni ben drenati. Le insalate di mais sono tolleranti per il clima fresco, quindi possono essere seminate a settembre a maggio, con inizio autunno fino al Ringraziamento, essendo un tempo di semina ideale.
O semina i semi o pianta in file da 12-18 pollici a 6 pollici di distanza. Essere pazientare. Queste piccole bellezze prendono il loro tempo a germogliare, circa un mese e anche allora le piante sono sul lato rovescio.
Vendemmia a marzo quando ci sono da sei a otto foglie; e mentre raccogli, stai naturalmente assottigliando il raccolto. Lavarsi bene perché le foglie a forma di cucchiaio di mache tendono a nascondere lo sporco. Circa una dozzina di insalate di mais sono necessarie per una porzione durante la raccolta a marzo, ma entro la fine di aprile sono necessarie meno quantità perché le piante avranno triplicato le dimensioni.
A maggio, le piante macinano e diventano spigolose e ricche di buche. In questo momento, è tutto finito e il tempo per i green primaverili dopo aver goduto il tuo giardino di verdure fresche durante i mesi invernali.