Quali sono i verdi di barbabietola: come utilizzare i verdi di barbabietola e raccogliere le cime di barbabietole a foglia verde

Quando qualcuno menziona le barbabietole, probabilmente pensi alle radici, ma i verdi deliziosi stanno crescendo in popolarità. Questo ortaggio nutriente è facile da coltivare e poco costoso da acquistare. Le barbabietole sono tra le prime verdure ad arrivare nei mercati dei contadini perché crescono bene a temperature fresche di primavera e sono pronte a vendemmiare meno di due mesi dopo la semina. Continuate a leggere per saperne di più sui benefici di barbabietola verde e su come utilizzare i verdi di barbabietola dal giardino.

Cosa sono i Beet Greens?

I verdi della barbabietola sono il fogliame frondoso che si sviluppa appena sopra la radice della barbabietola. Alcune varietà di barbabietole, come le barbabietole Green Top Bunching, sono state sviluppate solo per i verdi in crescita. Puoi anche raccogliere le cime di barbabietola dalle varietà standard di barbabietole, come Early Wonder e Crosby Egyptian.

Quando si coltiva la barbabietola solo per i verdi, semina i semi a mezzo pollice di distanza e non li assottigli.

I Beet Greens sono commestibili?

I verdi di barbabietola non sono solo commestibili, sono buoni per te. I benefici di barbabietola verde includono abbondanti quantità di vitamine C, A ed E. Una mezza tazza di bietole cotte contiene il 30% della dose giornaliera raccomandata (RDA) di vitamina C.

Raccolta di foglie di barbabietola frondosa

Puoi raccogliere alcuni green adesso e salvare le radici della barbabietola per dopo. Basta tagliare una foglia o due da ogni barbabietola, lasciando 1 a 1 ½ pollice di stelo attaccato alla radice.

Quando raccogli le barbabietole e le radici allo stesso tempo, rimuovi i verdi dalla radice il prima possibile, lasciando circa un pollice di gambo su ogni radice. Se i verdi sono lasciati sulla radice, la radice diventa morbida e poco attraente.

I verdi di barbabietola sono i migliori quando vengono raccolti appena prima di usarli. Se è necessario conservarli, sciacquare e asciugare le foglie e metterle in un sacchetto di plastica nel cassetto del frigorifero.

Come usare i verdi di barbabietola

I verdi di barbabietola si aggiungono alle insalate e hanno un ottimo sapore se abbinati a formaggio feta e noci. Per cucinare i verdi di barbabietola, cuocili a microonde per sette o dieci minuti o bolliscili fino a quando sono teneri.

Per un trattamento speciale, saltateli in una piccola quantità di olio d'oliva con aglio tritato. Prova a sostituire i verdi di barbabietola nelle tue ricette preferite che richiedono green.