Vivendo nel Pacifico nord-occidentale come faccio io, non incontriamo quasi mai il problema di come rallentare la maturazione dei pomodori. Siamo più propensi a pregare per qualsiasi pomodoro, fino ad agosto! Mi rendo conto che non tutti vivono in un clima così fresco e umido, tuttavia, e che il rallentamento della maturazione dei pomodori potrebbe essere di fondamentale importanza nelle regioni più calde.
Maturazione delle piante di pomodoro
Il gas etilene è responsabile del processo di maturazione delle piante di pomodoro. Questo processo inizia con la produzione di gas etilene all'interno del pomodoro una volta che ha raggiunto la piena dimensione ed è verde chiaro.
Quando i pomodori diventano metà verde e metà rosa, chiamato stadio dell'interruttore, le cellule si formano sul gambo, sigillandolo dal vitigno principale. In questa fase dell'interruttore, la maturazione delle piante di pomodoro può avvenire sia sul gambo sia sul gambo senza perdita di sapore.
Riesci a rallentare la maturazione dei pomodori?
Se vivi in una regione soggetta a estati molto calde, potrebbe essere utile sapere come rallentare la maturazione dei pomodori per prolungare il raccolto di pomodori. Temperature superiori a 95 F. (35 ° C) non consentiranno ai pomodori di formare i loro pigmenti rossi. Mentre matureranno rapidamente, anche troppo rapidamente, finiscono con una tonalità giallo-arancio. Quindi, puoi rallentare la maturazione dei pomodori? Si Certamente.
Mentre i pomodori non maturano alle temperature del frigo, se vengono raccolti nella fase di demolizione, la loro conservazione in un'area fresca (non meno di 50 ° C o 10 ° C) inizierà il processo di rallentamento della maturazione dei pomodori.
Come rallentare i pomodori maturi
Per estendere la raccolta del raccolto di pomodori, rimuovere il frutto dalla vite quando è nella fase di demolizione, rimuovere i gambi e lavare i pomodori con acqua - asciugando in singoli strati su asciugamani puliti. Qui, le opzioni si espandono rallentando la maturazione del pomodoro.
Alcune persone collocano semplicemente i pomodori da uno a due strati in profondità in una scatola coperta per la maturazione, mentre altri avvolgono individualmente il frutto in carta marrone o un foglio di giornale e poi mettono nella scatola. L'avvolgimento della carta riduce l'accumulo di gas etilene, che è responsabile della maturazione delle piante di pomodoro, rallentando così la maturazione dei pomodori.
In ogni caso, conservare la scatola in un'area non inferiore a 55 F. (13 C.) e in un luogo con poca umidità, come il seminterrato o un garage freddo. Qualsiasi inferiore a 55 F. (13 C.), e i pomodori avranno un sapore insipido. I pomodori conservati a temperature tra 65-70 F. (18-21 C.) matureranno entro due settimane e quelli conservati a 55 F. (13 C.) in tre o quattro settimane.
L'umidità è un fattore determinante quando si conservano i pomodori, poiché si ammorbidiscono se troppo bassi e si modellano se sono troppo alti. Per le regioni ad alta umidità, prova a mettere i pomodori in un colino sopra una pentola d'acqua. Puoi anche provare ad estendere il raccolto di pomodori rimuovendo l'intera vite di pomodoro e appendendola a testa in giù per una maturazione graduale in un seminterrato o in un garage buio e fresco. Lasciare maturare il frutto in modo naturale, controllando frequentemente e rimuovendo i pomodori che sono completamente maturi in quanto emetteranno gas etilene e accelereranno la maturazione complessiva del caso dei pomodori.
Se si desidera accelerare il processo di maturazione per pochi pomodori, è possibile aumentare la temperatura spostandoli in un'area fino a 85 F. (29 C.) o posizionare un pomodoro maturo o una banana (contenente elevate quantità di gas etilene ) nel contenitore con i pomodori per accelerare la maturazione.
Mantenerli caldi (fino a un massimo di 85 gradi) porterà rapidamente a maturazione completa. Una volta maturi, possono conservare per diverse settimane in frigorifero.