La maggior parte di noi ha probabilmente mangiato qualche forma di take-out cinese americanizzato. Uno degli ingredienti più comuni è il germe di soia. Sapevi che ciò che conosciamo come germogli di soia è più che probabile germogli di fagioli mung? Cosa sono i fagioli mung e quali altre informazioni sui bean mung possiamo scavare? Scopriamolo!
Cosa sono i fagioli verdi?
I semi di fagiolo verde sono germogliati per l'uso sia freschi che in scatola. Questi fagioli ad alta percentuale proteica, 21-28% sono anche ricche fonti di calcio, fosforo e altre vitamine. Per le persone nelle regioni in cui le proteine animali sono scarse, i fagioli mung rappresentano un'importante fonte di proteine.
I fagioli mung sono membri della famiglia delle leguminose e imparentati con adzuki e cowpea. Queste annate di stagione calda possono essere sia di tipo verticale che di vite. I fiori giallo pallido sono raccolti in gruppi di 12-15 in alto.Alla maturità, i baccelli sono sfocati, lunghi circa 5 pollici, contenenti 10-15 semi e di colore variabile dal marrone giallastro al nero. Anche i semi variano in colorazione e possono essere di colore giallo, marrone, nero screziato o verde. Fagioli verdi autoimpollinati.
Informazioni sui fagioli mung
I fagioli verdi ( Vigna radiata ) sono stati coltivati in India fin dall'antichità e sono ancora coltivati nel Sud-est asiatico, in Africa, in Sud America e in Australia. Il bean può andare con una varietà di nomi come:
- grammo verde
- grammo d'oro
- lutou
- guarda dou
- moyashimamae
- oorud
- tritare il fagiolo suey
I fagioli mung possono essere usati germogliati, freschi o in scatola, o come fagioli secchi e possono essere usati come foraggio verde e come foraggio per il bestiame. I fagioli selezionati per la germinazione devono essere di alta qualità. Generalmente vengono selezionati semi più grandi con un colore verde brillante. Quei semi che non soddisfano gli standard di germinazione sono usati per il bestiame.
Incuriosito? Continua a leggere per scoprire come coltivare i fagioli mung.
Come coltivare i fagioli verdi in giardino
Quando si coltivano i fagioli mung, il giardiniere domestico dovrebbe usare le stesse pratiche culturali usate per i fagioli verdi, tranne per il fatto che i baccelli saranno lasciati sul cespuglio più a lungo per consentire ai fagioli di asciugarsi. I fagioli mung sono un raccolto di stagione calda e richiedono tra 90-120 giorni per maturare. I fagioli mung possono essere coltivati all'esterno o all'interno.Prima di seminare, prepara il letto. Fagioli verdi come terreno fertile, sabbioso, argilloso con ottimo drenaggio e un pH compreso tra 6, 2 e 7, 2. Lavorare il terreno per rimuovere le erbacce, le grandi rocce e le zolle e modificare il terreno con un paio di centimetri di compost lavorato. Piantare il seme quando il terreno si è riscaldato a 65 gradi F. (18 C.). Seminare semi di un pollice di profondità e due pollici di distanza in file che sono 30-36 pollici di distanza. Mantenere l'area libera dalle erbacce, ma fare attenzione a non disturbare le radici.
Fertilizzare con un cibo a basso contenuto di azoto, come 5-10-10, al ritmo di 2 libbre per 100 piedi quadrati. I fagioli iniziano a formarsi quando la pianta è alta 15-18 pollici e i baccelli continuano a scurirsi man mano che maturano.
Una volta maturo (circa 100 giorni dalla semina), sollevare l'intera pianta e appendere la pianta sopra la testa in un garage o un capannone. Metti carta o tessuto pulito sotto le piante per raccogliere i baccelli secchi che potrebbero cadere. I baccelli non maturano tutti allo stesso tempo, quindi raccogli la pianta quando almeno il 60% dei baccelli è maturo.Asciugare completamente i semi sul giornale. Se rimane dell'umidità durante la conservazione, i fagioli andranno male. È possibile conservare i fagioli completamente essiccati in un contenitore di vetro aderente per diversi anni. Il congelamento del seme è anche un'ottima opzione di conservazione e riduce la possibilità di infestazione da insetti.
Fagioli verdi in crescita all'interno
Se non si dispone di spazio giardino, prova a germinare i fagioli mung in un barattolo. Basta prendere i fagioli secchi essiccati, sciacquarli accuratamente con acqua corrente fredda e trasferirli in una grande ciotola di plastica. Coprire i fagioli con acqua tiepida - 3 tazze d'acqua per ogni tazza di fagioli. Perché? I fagioli raddoppiano perché assorbono l'acqua. Coprire la ciotola con un coperchio di pellicola trasparente e lasciare la notte a temperatura ambiente.
Il giorno dopo, sfiorare la superficie per ogni galleggiante, quindi versare l'acqua attraverso un setaccio. Trasferire i fagioli in un grande barattolo di vetro sterilizzato con un coperchio forato o una garza fissata con un elastico. Posare il barattolo su un lato e lasciarlo in un luogo fresco e buio per 3-5 giorni. A questo punto, i germogli dovrebbero essere lunghi circa ½ pollice.Risciacquare e scolarli a freddo, acqua corrente fino a quattro volte al giorno durante questa fase di germinazione e rimuovere tutti i fagioli che non sono germogliati. Scolateli bene dopo ogni risciacquo e rimetteteli nel loro luogo fresco e buio. Una volta che i fagioli sono completamente germogliati, dare loro un risciacquo finale e scolarli e quindi conservarli in frigorifero.