Hai mai sentito parlare di piante commestibili secondarie? Il nome potrebbe essere di origine più recente, ma l'idea non lo è. Che cosa significano le piante commestibili secondarie ed è un'idea che può esserti utile? Continuate a leggere per saperne di più.
Informazioni sulle parti commestibili delle piante di verdure
La maggior parte delle piante vegetali vengono coltivate per uno, a volte per due scopi principali, ma in realtà hanno una moltitudine di parti utili e commestibili.
Un esempio di parti commestibili secondarie di una verdura è il sedano. Probabilmente abbiamo comprato la guaina di sedano tagliata e liscia nei negozi di alimentari locali, ma se sei un giardiniere casalingo e cresci il tuo, sai che il sedano non assomiglia molto a quello. Non fino a quando non viene tagliata la verdura e tutte le parti commestibili secondarie della verdura vengono rimosse, assomiglia a quello che acquistiamo al supermercato. In effetti, quelle foglie giovani e teneri sono deliziosamente tagliate in insalate, zuppe o qualsiasi altra cosa in cui usi il sedano. Hanno un sapore come il sedano ma un po 'più delicato; il sapore è leggermente attenuato.
Questo è solo un esempio di una parte vegetale commestibile che viene spesso scartata inutilmente. In effetti, ognuno di noi scarta più di 200 chili di cibo commestibile all'anno! Alcune di queste sono parti vegetali commestibili o parti di piante che l'industria alimentare butta fuori perché qualcuno le ha ritenute inadatte o poco appetibili per la tavola. Parte di questo è un risultato diretto del buttare fuori cibo che siamo stati condizionati a pensare che non sia commestibile. In ogni caso, è tempo di cambiare idea.
L'idea di utilizzare parti commestibili secondarie di piante e verdure è una pratica comune in Africa e in Asia; lo spreco alimentare è molto più alto in Europa e in Nord America. Questa pratica è chiamata "radice alla radice" ed è stata effettivamente una filosofia occidentale, ma non di recente. Mia nonna allevava i suoi figli durante la depressione quando la filosofia dello spreco non voleva non era in voga e tutto era difficile da ottenere. Riesco a ricordare un delizioso esempio di questa ideologia: cetrioli sottaceto. Sì, assolutamente fuori da questo mondo e ricavato dalla morbida scorza scartata dell'anguria.
Parti di verdure commestibili
Quindi quali altre parti di verdure commestibili abbiamo scartato? Ci sono molti esempi, tra cui:
- Giovani spighe di grano e la nappa unfurled
- Fiore stelo (non solo i fiori) di teste di broccoli e cavolfiori
- Radici di prezzemolo
- Baccelli di piselli inglesi
- Semi e fiori di zucca
- La suddetta scorza di cocomero
Molte piante hanno anche foglie commestibili, sebbene la maggior parte di esse sia consumata cotta non cruda. Quindi quali foglie vegetali sono commestibili? Bene, molte piante vegetariane hanno foglie commestibili. Nelle cucine asiatica e africana, le foglie di patata dolce sono da tempo ingredienti popolari nelle salse di cocco e negli stufati di arachidi. Una buona fonte di vitamine e pieno di fibre, foglie di patata dolce aggiungono un impulso nutrizionale molto necessario.
Anche le foglie di queste piante sono commestibili:
- Fagioli verdi
- fagioli di Lima
- Barbabietole
- broccoli
- Carote
- Cavolfiore
- Sedano
- Mais
- Cetriolo
- Melanzana
- Cavolo rapa
- Ocra
- Cipolla
- Piselli inglesi e del sud
- Pepe
- Ravanello
- Schiacciare
- Rapa
E se non hai esplorato le delizie dei fiori di zucca ripieni, ti consiglio vivamente di farlo! Questo fiore è delizioso, così come molti altri fiori commestibili dalla calendula al nasturzio. Molti di noi tagliano i fiori delle nostre piante di basilico per generare una pianta più bushier e permettono a tutte le sue energie di produrre queste deliziose foglie, ma non scartarle! Usa le fioriture di basilico nel tè o negli alimenti che normalmente si aromatizzano con il basilico. Il sapore dei boccioli delicati è solo una versione più delicata del sapore robusto delle foglie e perfettamente utile - così come i germogli di molte altre erbe.