Qui, nel nord-ovest del Pacifico, abbiamo avuto un'estate insolitamente calda. Il riscaldamento globale colpisce di nuovo. Nel nostro giardino, tuttavia, abbiamo raccolto i benefici. Peperoni e pomodori, che sono generalmente dei produttori tiepidi, sono andati assolutamente alla grande con tutto il sole. Ciò ha portato a raccolti abbondanti, troppi da mangiare o da regalare. Quindi cosa fai con prodotti extra? Lo blocchi, ovviamente. Continua a leggere per scoprire come congelare i pomodori da giardino.
Come congelare i pomodori
Mi piace pensare a me stesso come un eccellente cuoco, a volte pigro. Cucino praticamente tutte le sere della settimana, non solo perché posso, ma per risparmiare denaro e assicurare che stiamo mangiando in modo sano - almeno un pasto al giorno. La stessa ragione per piantare un orto vegetariano. Quindi, con le colture eccezionali di quest'anno e la conservazione del raccolto di pomodori, avevo tutte le intenzioni di inscatolare la taglia dell'estate.
Ma mi sono occupato. O forse sono solo molto pigro. O forse il fatto che ci riferiamo alla nostra cucina come "la cambusa" perché è così piccola che posso letteralmente girare dal lavello al piano di cottura senza fare un passo, mettimi fuori. Qualunque sia la ragione (sono troppo occupato), non sono mai riuscito a inscatolare ma non sopportavo nemmeno il pensiero di sprecare tutti quegli splendidi pomodori.
Quindi questo enigma mi ha fatto meravigliare, puoi congelare i pomodori freschi? Molti altri prodotti possono essere congelati, quindi perché non i pomodori? È importante quale tipo di pomodoro può essere congelato? Dopo una piccola ricerca, che mi ha assicurato che puoi congelare i pomodori freschi, ho deciso di provarlo.
Congelamento e conservazione della raccolta del pomodoro
Ci sono un paio di metodi diversi per congelare i pomodori dal giardino. Io, naturalmente, ho optato per l'approccio più semplice. Ho lavato i pomodori, li ho asciugati e poi li ho sistemati in grandi buste con cerniera e li ho buttati nel congelatore. Sì, questo è tutto quello che c'è da fare. La cosa veramente bella di congelare pomodori dal giardino in questo modo è che una volta scongelati, le bucce scivolano via!
Per preservare la raccolta del pomodoro in questo modo è necessario un congelatore più grande, che non abbiamo nella "cucina" o nel congelatore orizzontale, cosa che facciamo noi. Se ti manca spazio aggiuntivo per il congelatore, puoi anche pre-prepararli per risparmiare spazio. Lavare i pomodori e tagliarli in quarti o in ottavi, quindi cuocerli a fuoco lento per 5-10 minuti.
Spingili attraverso un setaccio o inseriscili nel robot da cucina. Puoi quindi condirli con un po 'di sale se vuoi o semplicemente versare la purea in un contenitore e congelare. Assicurati di lasciare un po 'di spazio nel contenitore in modo che quando la purea si blocca, ha un posto dove andare. Puoi anche versare in freezer sacchetti di plastica e congelare su una teglia, piatta. Quindi la purea piatta e surgelata può essere facilmente e ordinatamente accatastata nel congelatore.
Un altro metodo è quello di stufare i pomodori prima del congelamento. Ancora una volta, lavare i pomodori, rimuovere i gambi, sbucciare e poi dividerli. Cuocili, coperti, per 10-20 minuti. Raffreddarli e imballarli come sopra per il congelamento.
Oh, per quanto riguarda i tipi di pomodori che possono essere congelati, sarebbe di qualsiasi tipo. Potresti anche congelare i pomodorini. Questo tipo di conservazione funziona bene se si desidera utilizzare i pomodori surgelati in salse, zuppe e salse, ma non aspettarsi che i pomodori surgelati funzionino bene su un sandwich BLT. Avresti un diavolo di tempo affettare un pomodoro scongelato che è stato congelato; sarebbe un pasticcio fangoso Per quanto riguarda me, sicuramente vedrò della salsa rossa fatta in casa nel mio futuro.