Il rosmarino è un'erba rustica, sempreverde, vigorosa e fragrante. Il fogliame aghiforme è ricco di oli aromatici che rilasciano stufati, zuppe e salse. L'essiccazione del rosmarino può aiutare a catturare quell'aroma e il sapore. Raccogliere il rosmarino in estate per l'essiccazione protegge l'essenza della pianta e la porta comodamente al portaspezie.
Raccolta del rosmarino
I suggerimenti su come asciugare il rosmarino devono includere un discorso sui tempi. La maggior parte delle erbe sono migliori appena prima della fioritura quando gli oli sono al massimo. Taglia gli steli al mattino subito dopo che la rugiada si asciuga e prima che il calore del giorno sia all'altezza. Usa i potatori quando raccogli il rosmarino dalle piante mature con i gambi legnosi. Lavare i gambi prima di iniziare ad asciugare il rosmarino.
Come asciugare il rosmarino fresco
Il rosmarino fresco è più facile da usare perché le foglie sono morbide e flessibili. È facile conservare il sapore dell'erba ma essiccare il rosmarino rende le foglie dure e legnose. Il processo di asciugatura del rosmarino può includere la macinazione degli aghi secchi in polvere per l'uso senza la consistenza dura.
Puoi lasciare uno stelo di rosmarino sul bancone e si asciugherà, ma per garantire sicurezza e qualità, è utile un disidratatore. Asciugare i gambi in un unico strato sui vassoi del disidratatore. Togliere le foglie dopo averle asciugate e conservare il rosmarino intero o macinato. Altri metodi per asciugare il rosmarino possono essere fatti appendendo a un appendiabiti o togliendo le foglie e lasciandoli asciugare in un unico strato su una teglia.
Un modo carino e semplice per asciugare il rosmarino è quello di creare mazzi legati. L'erba è attraente con numerose foglie e un ricco colore verde. Quando impacchettato e legato con un nastro luminoso, il bouquet emette un fresco profumo sempreverde mentre si asciuga. Appendere i fasci in una zona calda e asciutta fino a quando gli aghi iniziano a cadere, quindi rimuovere le foglie strofinando il gambo verso l'alto su una ciotola o un sacchetto.
Come conservare il rosmarino
Conservare le erbe correttamente è fondamentale per mantenere il loro sapore e utilità. Le erbe come il rosmarino si conservano meglio in luoghi freschi e bui. Conservare il rosmarino in un contenitore ermeticamente chiuso per evitare che entri umidità e causare muffa. Le erbe secche mantengono molte volte più a lungo di quelle fresche, ma non durano per sempre. È meglio pulire le erbe e le spezie inutilizzate due volte all'anno per assicurarti che siano al loro meglio.