Conservazione delle patate dolci - Suggerimenti per la conservazione delle patate dolci per l'inverno

Le patate dolci sono tuberi versatili che hanno meno calorie rispetto alle patate tradizionali e sono un supporto perfetto per quel vegetale amidaceo. Puoi avere tuberi nostrani per mesi dopo la stagione di crescita, se sai come conservare le patate dolci dopo il raccolto. Lo stoccaggio della patata dolce richiede un'attenta polimerizzazione per prevenire la muffa e innescare la formazione di enzimi che producono zucchero. La cura è la chiave per raccogliere e conservare patate dolci per mesi di divertimento.

Conservare le patate dolci per l'inverno

Le patate dolci sono deliziose mangiate subito dopo il raccolto, ma i loro veri sapori si approfondiscono man mano che curano. Durante il processo di stagionatura, gli amidi nel tubero si trasformano in zucchero, intensificando il sapore e la consistenza burrosa della patata. Una volta terminato il processo di stagionatura, le patate dolci sono pronte per essere confezionate per la conservazione a lungo termine. I metodi tradizionali raccomandano di conservare le patate dolci nella sabbia, ma è anche possibile utilizzare una scatola o una busta di plastica perforata nelle giuste temperature e condizioni.

La stagionatura è fondamentale per conservare con successo le patate dolci per l'inverno. Raccogli le patate in un periodo asciutto, se possibile. Cerca di ridurre al minimo qualsiasi danno al tubero, in quanto invita muffe, insetti e malattie. Disporre i tuberi con cura e lasciarli asciugare per 10 giorni a 2 settimane in un luogo caldo con alta umidità.

Le temperature ideali sono da 80 a 85 F. (26 a 29 C.) con un tasso di umidità dell'80 percento. Per curare le patate in casa, riporle vicino alla fornace, imballate in scatole coperte con un panno per aumentare l'umidità. Le temperature in ambienti chiusi variano generalmente da 65 a 75 F. (da 15 a 23 ° C), pertanto si raccomanda il periodo più lungo di 2 settimane di stagionatura.

Come conservare le patate dolci dopo la raccolta

A condizione che vengano prese misure adeguate durante la raccolta e la conservazione delle patate dolci, i tuberi dovrebbero durare fino all'inverno. Dopo che il periodo di maturazione è terminato, rimuovere lo sporco che potrebbe rimanere sulle patate.

Imballali in scatole di carta o avvolgili in un giornale e riponili in una dispensa o in un armadio. La temperatura ottimale per mantenere le radici fresche va da 55 a 60 F. (da 12 a 15 C.), ma non conservarle in frigorifero per più di qualche giorno, poiché sono suscettibili alle lesioni da freddo.

Controlli spesso le patate dolci e rimuova tutto quello che può cominciare a muffa per impedire che il fungo si diffonda agli altri tuberi.

Banking in loco tradizionale

I nostri nonni metterebbero i tuberi in una situazione chiamata banca. Questo richiedeva letti circolari con pareti di terra alte per essere preparati. La base del cerchio era coperta di paglia e le patate ammucchiate in una struttura a cono. Poi una struttura di tepee di tavole è stata eretta sopra il mucchio e più paglia impaccata in cima.

La terra è stata gradualmente circondata da 6 a 10 pollici di paglia superiore con più schede posizionate sopra l'apice del tepee per evitare che l'umidità finisse nel mucchio. La chiave con questo tipo di deposito di patata dolce era quella di fornire ventilazione, impedire l'ingresso di acqua e mantenere i tuberi freschi, ma non permettere loro di congelare.

Conservare patate dolci in sabbia

Non è consigliabile incassare i tuberi nella sabbia perché non consente una ventilazione adeguata. Tuttavia, è possibile conservarli in sabbia imballati a strati in barili o casse. La sabbia le ammortizza e previene le lesioni e mantiene le patate dolci abbastanza fresche evitando il congelamento.

Questo metodo funziona meglio se la canna è conservata in un seminterrato riscaldato o in un garage modestamente caldo. Le cantine delle radici possono anche funzionare bene, se non si trovano in una zona dove i surgelati sono comuni.