Di Becca Badgett
(Co-autore di Come coltivare un giardino di emergenza)
Quando si avvia il giardino delle erbe indoor per un uso culinario conveniente, assicurarsi di includere alcune piante di cerfoglio al coperto. Il cerfoglio in crescita all'interno ti offre un'abbondanza dell'erba annuale delicatamente profumata per cucinare.
Il cerfoglio è parte integrante della miscela " fines herbes " (una combinazione di erbe tritate finemente) utilizzata nella cucina francese. Coltivare la pianta in casa è un uso ottimale dell'erba, in quanto non fiorisce fuori in caldo caldo estivo e sole. Quando si coltiva il cerfoglio all'interno o all'esterno, le piante preferiscono l'ombra leggera e le temperature fresche.
Il cerfoglio del giardino ( Anthriscus cerefolium ) non deve essere confuso con il cerfoglio a radice di rapa. Il cerfoglio radicato è oscuro nel cibo americano e britannico, ma a volte è ancora usato nella cucina francese. Il cerfoglio qui discusso è simile nell'aspetto al prezzemolo a foglie piatte, con un sapore e un contegno più delicato. A volte è chiamato prezzemolo gourmet.
Come coltivare il cerfoglio al chiuso
I semi di piante di cerfoglio al coperto dovrebbero essere piantati nel loro contenitore permanente o avviati in vasi di partenza biodegradabili che possono andare direttamente nel terreno ricco e organico. La pianta con radici di radice non trapianta bene.
Piantare i piccoli semi in modo superficiale. Mantenere il terreno umido, ma non inzuppato, per evitare che i semi marciscano o si smorzino dopo la germinazione.
Prendersi cura di piante di cerfoglio
Le piante di cerfoglio raggiungono dai 12 ai 24 pollici di altezza. Prendersi cura di piante di cerfoglio al coperto dovrebbe includere frequenti ritagli della nuova crescita sulla parte superiore della pianta. I ritagli della pianta sono meglio usati freschi. La regolare ritagliatura delle foglie superiori rende la pianta più vivace e più attraente e rallenta la tendenza del cerfoglio in crescita al chiuso.
Se la bullonatura avviene spesso quando si coltiva il cerfoglio in casa, avviare nuove piantine ogni poche settimane per mantenere un rifornimento continuo. Quando le piante sembrano seminare rapidamente, ridurre la luce solare e spostare il contenitore in un luogo più fresco. Utilizzare semi freschi per il miglior tasso di germinazione quando si coltivano piante di cerfoglio al coperto.
Le piante da compagnia per la coltivazione di cerfoglio al chiuso possono includere dragoncello, erba cipollina e prezzemolo, utilizzate anche nella miscela di erbe fini francesi. Individuare le piante di cerfoglio al coperto nel contenitore in modo che possano essere ombreggiate dalle altre erbe.
Usi per piante di cerfoglio al coperto
Coltivare il cerfoglio in casa, dentro o vicino alla cucina, rende conveniente usare l'erba in molti piatti che potresti preparare. Ora che hai imparato a coltivare il cerfoglio in casa, usa spesso i ritagli. Le foglie friabili delle piante di cerfoglio possono essere tritate finemente e aggiunte a omelette o altri piatti a base di uova. Aromi di cerfoglio giovani verdure, zuppe, insalate, casseruole e una varietà di altre ricette.