Non c'è mai stato un frutto così ricco di dicotomia. Con un peso fino a 7 chili, racchiuso in una spessa conchiglia spinosa e maledetto con un odore atroce, il frutto dell'albero durian è anche venerato come il "re dei frutti". Indubbiamente il frutto più popolare in tutto il Sud-est asiatico, il durian è anche vietato in molti luoghi pubblici. Allora, qual è il frutto del durian e quali sono alcuni dei frutti di durian? Continuate a leggere per saperne di più.
Cos'è il frutto Durian?
Il frutto del Durian ( Durio zibethinus ) è un membro della famiglia delle Bombacacea, insieme a ibisco e gombo. A differenza degli altri membri delle Bombacaceae, che di solito hanno fioriture appariscenti e baccelli legnosi pieni di minuscoli semi e fibre cotonose, il durian sta da solo.
Il Durian ha grandi semi circondati da aridi carnosi. La buccia a spillo può essere di colore da verde a marrone, da rotonda a oblunga, e riempita di cremose lampadine color zafferano.
Circa i frutti del Durian
Gli alberi da frutta Durian maturano da giugno ad agosto insieme ad altri frutti tropicali come il mangostano, il jackfruit e il mango.
Il Durian ha, per la maggior parte delle persone, un odore offensivo dovuto alla sua composizione di esteri, zolfo e chetoni, che compongono anche "alito mattutino". L'odore è stato descritto in termini molto più colorati da quello di roadkill, liquami, cipolle e vomito. o loro combinazioni.
L'odore è così spaventoso che molti luoghi pubblici hanno vietato la frutta, incluso il Rapid Mass Transit di Singapore. Apparentemente, l'odore odoroso può essere rilevato da un metro di distanza e, in effetti, molti animali, in particolare gli oranghi, sono attratti dal suo odore a oltre mezzo miglio di distanza! L'odore rimane sulle mani anche dopo aver mangiato per un lungo periodo di tempo.
Il frutto è generalmente noto come durian, anche nei dialetti nativi; tuttavia, il famigerato odore ha prodotto termini meno ossequiosi come "civet cat tree" e "civet fruit" in India e "stinkvrucht" in olandese, che credo non necessiti di traduzione. Nonostante la sua descrizione meno che lusinghiera, è uno dei frutti più importanti dell'Asia sud-orientale.
Originaria del Brunei, dell'Indonesia e delle foreste pluviali della Malesia, ci sono 30 specie note di alberi da frutta durian che crescono in tutto il sudest asiatico. Gli alberi possono raggiungere tra 90-130 piedi di altezza con tronchi eretti, 4 piedi di diametro e una corona irregolare densa o aperta con foglie sempreverdi. I fiori sono a forma di campana, nati a grappoli dai rami più vecchi e spessi.
Mentre l'odore è stato diffamato, il sapore della carne è stato lodato come "una crema pasticcera ricca di mandorle" e con "un forte sapore aromatico, seguito da un delizioso sapore dolce, poi uno strano resinoso o simile al balsamo sapore di sapore squisito ma persistente. "
Un'altra descrizione dei frutti durian loda il sapore come "come una miscela di gelato, cipolle, spezie e banane mescolate insieme". Milioni di asiatici del sudest non possono sbagliarsi, quindi ci deve essere qualcosa di inebriante in merito a questo frutto e alla popolarità di piantagioni di fruttiferi durian.
Usi per i frutti del Durian
Il durian è venduto intero o tagliato e diviso in segmenti avvolti in plastica. Di solito viene consumato a mano dopo che è stato raffreddato. Il frutto può essere consumato in diverse fasi di maturazione e viene usato per insaporire molti dolci, come gelati e altri piatti. La carne matura può essere mangiata con un cucchiaio e ha una consistenza molto simile alla crema pasticcera.
Il Durian può essere bollito con zucchero o acqua di cocco. I giavanesi trasformano il durian in salsa e servirlo con riso o unire la polpa con cipolla, sale e aceto e usarlo come gusto. Alcune regioni fumano il durian o lo fanno fermentare in vasi di terracotta.
Il Durian può anche essere trovato sciroppato in scatola o essiccato. Blocchi di pasta di durian possono essere trovati in molti mercati del sud-est. In alcune regioni della Thailandia, il durian è combinato con la zucca. Il durian acerbo viene bollito e mangiato come un vegetale.
I semi sono piccoli, tondi o ovali e hanno un aspetto e un sapore simile ai semi di jackfruit. Questi semi sono commestibili e possono essere bolliti, essiccati, fritti o arrostiti. I semi vengono tagliati a fette sottili e cotti con zucchero o essiccati e fritti con olio di cocco e spezie in Java. Altre regioni semplicemente scartano i semi.
Le giovani foglie e germogli dell'albero da frutto del durian sono talvolta cotte come verdure. Inoltre, a volte la buccia del frutto viene bruciata e le ceneri risultanti aggiunte a torte speciali.
Sicuramente un frutto utile e interessante, ma non sono sicuro che la descrizione dell'odorato come "calzini sporchi da palestra" mi abbia incuriosito abbastanza da cercare un durian per un assaggio!