"Oh, Beulah, sbucciami un'uva." Così dice il personaggio di Mae West "Tira" nel film I'm No Angel. Esistono diverse interpretazioni di ciò che in realtà significa, ma è sufficiente dire che esistono effettivamente uve spellate dalla buccia e che molto bene potrebbe essere necessario staccarle. Impariamo di più sulle bucce d'uva spesse.
Uva con buccia spessa
Uve che hanno la pelle spessa erano in realtà la norma in una volta. Ci sono voluti più di 8000 anni di allevamento selettivo per creare i tipi di uva che usiamo oggi. Gli antichi mangiatori di uva potevano benissimo aver avuto qualcuno, senza dubbio uno schiavo o un servo, sbucciare le spesse uve pelate e non solo per rimuovere l'epidermide dura ma anche per rimuovere i semi sgradevoli.
Ci sono molte diverse varietà di uva, alcune coltivate per scopi specifici e alcune con usi incrociati. Le uve coltivate per il vino, ad esempio, hanno pelli più spesse di quelle commestibili. Le uve da vino sono più piccole, solitamente con semi, e le loro pelli più spesse sono un tratto desiderabile per i produttori di vino, dal momento che gran parte della fragranza deriva dalla pelle.
Poi abbiamo l'uva Muscadine. L'uva Muscadine è originaria degli Stati Uniti sud-orientali e centro-meridionali. Sono stati coltivati dal 16 ° secolo e si adattano bene a questi climi caldi e umidi. Hanno anche bisogno di meno ore di raffreddamento rispetto ad altri tipi di uva.
L'uva Muscadine (bacche) ha un colore e, come detto, ha una pelle incredibilmente dura. Mangiarli comporta mordere un buco nella pelle e poi risucchiare la polpa. Come tutte le uve, le muscadine sono un'ottima fonte di antiossidanti e fibre alimentari, in gran parte nella pelle dura. Quindi, mentre scartare la pelle potrebbe essere più appetibile, mangiarne una parte è incredibilmente salutare. Sono anche usati per fare il vino, il succo e la gelatina.
Grandi acini, talvolta più grandi di un quarto, i moscati crescono in ammassi piuttosto che in mazzi. Pertanto vengono raccolti come bacche individuali anziché tagliare interi grappoli. A maturazione, emanano un aroma ricco e si staccano facilmente dallo stelo.
Anche le uve senza semi hanno più probabilità di avere una pelle spessa. A causa della preferenza popolare, varietà senza semi sono state allevate da cultivar come Thompson Seedless e Black Monukka. Non tutte le uve senza semi hanno bucce spesse, ma alcune, come "Nettuno", lo fanno.