Quando ero una ragazza, mangiare in casa le verdure in stile asiatico consisteva nell'acquistare una lattina al supermercato, sciacquare bene i contenuti misteriosi e mescolarli con un'altra lattina di manzo e sugo. Pensavo che un terzo della popolazione mondiale mangiasse solo verdure "bianche", come germogli di soia e castagne d'acqua.
Come giardiniere, i nomi delle piante vegetali asiatiche erano evidentemente assenti dai miei cataloghi. Quindi, in basso ed ecco, sono successe due cose; la popolazione etnica asiatica è cresciuta e il resto di noi è diventato più attento alla salute, cercando più varietà nei nostri ortaggi. Evviva per me!
Oggi, le verdure in stile asiatico sono ovunque. Originari dell'Asia orientale e del sud-est, questi vegetali sono finalmente disponibili per la popolazione generale. Per i giardinieri, le possibilità sono infinite. Le verdure a radici asiatiche abbondano e sì, anche le verdure a foglia verde. I nostri orti possono produrre una varietà molto più ampia di quella disponibile nella sezione prodotti del tuo negozio locale. Naturalmente, con queste nuove crescenti opportunità, sorgono domande sui nomi delle piante vegetali e delle verdure asiatiche.
Come prendersi cura di verdure in stile asiatico
Mentre i nomi delle piante vegetali asiatiche possono sembrare esotici, la maggior parte sono semplicemente diverse sottospecie delle loro controparti occidentali e la cura delle verdure in Asia non richiede più sforzi. Una radice asiatica richiede condizioni di crescita simili ai ravanelli, alle barbabietole e alle rape coltivate ogni anno. Ci sono cucurbitacee come i tuoi cetrioli e zucchine, crocifere o colture di cole come cavoli e broccoli e legumi. Per aiutarti a fare le tue scelte, la seguente è una guida di base per le verdure asiatiche.
Guida alle verdure asiatiche
Si prega di essere consapevoli del fatto che la seguente guida alle verdure asiatiche non è in alcun modo completa e serve solo a incoraggiare i nuovi arrivati. Ho usato i nomi più comuni di piante vegetali asiatiche per rendere più facile la tua selezione.
- Asian Squash - Ci sono troppi da menzionare qui. Basti dire che la maggior parte sono cresciuti come le varietà estive e invernali e sono cucinati allo stesso modo.
- Melanzane asiatiche - Più piccole delle melanzane alle quali si può essere abituati, sono coltivate allo stesso modo. Possono essere utilizzati in tempura, saltati in padella o ripieni e cottura. Sono dolci e deliziosi e dovrebbero essere cucinati con la buccia.
- Fagiolo asparago o Yardlong - Un lungo tralcio strettamente legato al pisello dagli occhi neri e dovrebbe essere coltivato su graticci. Come suggerisce il nome, è un lungo fagiolo e si presenta in verde chiaro o scuro e rosso. Mentre i colori scuri sono più popolari, il verde chiaro è generalmente più dolce e più tenero. I fagioli sono tagliati in pezzi da due pollici e usati in patatine fritte.
- Broccoli cinesi - I gambi e le cime sono raccolte appena prima che sbocciano i fiori bianchi. Mentre è perenne, crescila come un annuale. I risultati saranno più teneri e saporiti.
- Cavolo cinese - Esistono due forme principali di cavolo cinese: il cavolo Napa, un latifoglio, un tipo di intestino compatto e il bok choy, le cui foglie verde scuro liscio formano un grappolo simile al sedano. È leggermente piccante per il gusto. Sono raccolti freschi di stagione e sono coltivati come lattuga o cavolo, anche se il sapore è più delicato.
- Ravanello daikon - Legato al ravanello comune, questo ortaggio a radice asiatica viene solitamente piantato in primavera e in autunno. I ravanelli Daikon sono grandi radici che godono di terreni ricchi di materia organica.
- Edamame - La soia commestibile viene coltivata come ortaggio. Il chicco è sensibile all'umidità e non deve essere innaffiato durante la germinazione. I fagioli dovrebbero essere raccolti mentre sono ancora verdi e paffuti. Tutti i baccelli provenienti da una singola pianta dovrebbero essere raccolti contemporaneamente, quindi si consiglia di piantare successivamente.
- Erba cipollina all'aglio - Come l'altra erba cipollina del tuo giardino, questa è una pianta perenne. Il suo sapore è un leggero incrocio tra cipolla e aglio. Usa l'erba cipollina aglio in padella o in qualsiasi piatto in cui sono richiesti l'erba cipollina.
- Pak Choi - Con foglie succulente e un sapore delicato, è un'ottima aggiunta alle insalate e alle zuppe. La crescita è veloce e questo ortaggio deve essere raccolto giovane. Le falene del cavolo lo adorano, quindi sii preparato.
- Sugar Snap o Snow Pea - Freschi raccolti stagionali che dovrebbero essere piantati all'inizio della primavera quando i fagioli vengono piantati. Sia i baccelli che i fagioli sono commestibili. Le taccole devono essere raccolte mentre quelle piatte sciroppano quando sono piene e rotonde. Entrambi fanno meravigliosi spuntini crudi o aggiunte croccanti a soffriggere o da soli come contorno.
Altre buone notizie! Per quelli di voi che partecipano ai mercati degli agricoltori locali, c'è una nicchia di verdure in stile asiatico che aspettano solo di essere riempite. Quindi, sia che si tratti di profitto o semplicemente di avventura culinaria, prova ad aggiungere alcuni nomi di piante vegetali asiatiche alla tua lista di cose da provare.