Se sei abbastanza fortunato da avere un susino nel giardino di casa, sono sicuro che non vuoi lasciare che questi deliziosi frutti vadano sprecati. Potresti avere delle domande riguardo alla raccolta delle prugne, in particolare su come raccogliere le prugne e quando raccogliere le prugne.
Quando è il momento giusto per raccogliere il frutto della prugna?
I prugni sono un frutto fertile che può fruttare da due a tre bushel all'anno, quindi è importante sapere quando raccogliere i susini. Il modo più sicuro per assicurarsi che sia il momento giusto per raccogliere il frutto della prugna è la sua fermezza e il suo sapore. Le prugne diventeranno morbide al tatto e il gusto sarà dolce e succoso. Spero che tu abbia effettivamente mangiato una prugna matura ad un certo punto della tua vita e puoi usare questo ricordo come un barometro.
Il colore delle prugne che maturano può anche essere un indicatore di raccolta delle prugne al loro apice. Quando le prugne si avvicinano alla maturità, il frutto sviluppa il suo colore caratteristico. Tuttavia, ci sono molte cultivar di prugna, quindi devi essere consapevole della varietà nel tuo giardino e di come dovrebbe apparire prima della raccolta. Per esempio, varietali di prugne come "Stanley", "Damson" e "Mount Royal" cambiano dal verde al blu-verdastro per poi passare al blu scuro o al viola quando sono maturi. Altre cultivar di prugne sono mature quando il colore della pelle cambia da giallo a rosso.
Inoltre, quando il frutto matura, la prugna sviluppa un colore quasi in polvere in alcune varietà.
Come scegliere le prugne
Alcuni tipi di prugne, come le varietà giapponesi, vengono raccolte pochi giorni prima che siano completamente maturi e quindi lasciati maturare in una zona fresca e asciutta. Il frutto avrà senza dubbio una buccia che sembra matura, ma il frutto sarà ancora un po 'fermo. Le prugne europee sono pronte per la raccolta proprio quando il frutto inizia ad ammorbidirsi e il colore della pelle cambia in una tonalità di fondo di giallo.
Le varietà a maturazione precoce di prugne dovranno essere raccolte in un periodo di settimane, in quanto il frutto non è maturo sull'albero allo stesso tempo. Le varietà successive maturano di solito allo stesso tempo e possono quindi essere raccolte tutte in una volta.
Se siete interessati a fare le prugne, tuttavia, le prugne sono lasciate maturare completamente sull'albero finché non cadono naturalmente. Raccoglili e lasciarli asciugare naturalmente; distesi al sole (ma tieni presente che potresti condividere le prugne con altre creaturine!) o in un disidratatore o forno impostato a 175 F. (79 C.) per circa 10 ore circa.
Per affrettare la maturazione al chiuso, mantenere le prugne a temperatura compresa tra 60-80 F., (15-26 C.). Temperature alte o basse probabilmente causano danni interni - fastosità, doratura o sapore off. Questo è solo se vuoi maturare frutta in fretta. Per la conservazione a lungo termine, il frutto deve essere conservato a temperature comprese tra 31 e 32 F. (0 C.) e si manterrà così per circa due settimane.
Per raccogliere le prugne maturate basta afferrare leggermente il frutto e ruotarlo delicatamente dal gambo. Una volta che hai la tua quantità di prugne, è solo questione di decidere quale deliziosa ricetta le userai - o se addirittura ce la faranno così lontano visto che non c'è quasi nulla di delizioso come una prugna matura e succosa.