Quando si mettono in bocca mirtilli freschi raccolti in bocca in attesa di frutta dolce e deliziosa, il frutto acido del mirtillo è una grande delusione. A meno che tu non abbia selezionato cultivar di bacche di bacche, alterare la cura e il raccolto di mirtilli può risolvere il problema. Continuate a leggere per sapere perché i mirtilli sono aspro e cosa fare con i mirtilli amari.
Cosa rende i mirtilli acidi?
La prima cosa da fare quando i mirtilli da giardino sono aspri è determinare le caratteristiche della cultivar che hai scelto. Con centinaia di tipi di mirtilli disponibili, il gusto della frutta cultivar può variare da crostata a dolce. Se i tuoi cespugli sono destinati a produrre frutta acida o acida, potresti voler selezionare nuove cultivar.
Una causa comune di frutta acida del mirtillo è la sovra produzione su un cespuglio. Se il tuo cespuglio è appena stato piantato, otterrai bacche più dolci e più grandi se rimuovi tutti i fiori per il primo anno o due per permettere al sistema di radici di stabilire. Persino i cespugli di mirtilli maturi possono produrre qualche anno e, se lasciati a se stessi, producono frutti abbondanti ma aspri. Tieni d'occhio i boccioli e dondola quando è necessario.
Lascia che le tue bacche maturino sul cespuglio. Non è una buona idea scegliere le bacche in anticipo. Anche se riesci a far ammorbidire i frutti di mirtillo conservandoli accanto a mele o banane, non li addolciranno ulteriormente. Se i mirtilli sono acidi quando vengono raccolti, rimarranno tali. Non puoi addolcire i mirtilli quando li prendi dalla boscaglia.
Prova a mangiare alcune bacche prima di iniziare la raccolta e ricorda che tutte le bacche non maturano contemporaneamente. Anche in un gruppo, alcuni possono essere maturi e alcuni acerbi. Identifica le bacche acerbe per la tonalità rossastra, ma anche le bacche blu solide devono rimanere sul cespuglio per alcuni giorni prima che sviluppino la vera dolcezza.
L'attesa è un buon modo per addolcire i mirtilli acerbi. I mirtilli possono rimanere sulla boscaglia per 10 giorni dopo che iniziano a maturare, quindi non avere fretta. La dimensione del frutto e la dolcezza aumentano molto rapidamente come la fine del processo di maturazione.
Garantire che le tue piante di mirtillo siano cresciute in un terreno acido e tenerle fertilizzate ogni anno aiuterà anche a dolcificare i mirtilli.
Cosa fare con bacche acide
Se hai già raccolto il frutto del mirtillo, potresti chiederti cosa fare con le bacche acide che non sono state completamente mature. Mettere le bacche in un sacchetto di carta e conservarle in un luogo fresco permetterà alla frutta di maturare. Se aggiungi una mela, una banana o un avocado alla busta, le bacche maturano più velocemente.
Tieni presente che questo ammorbidirà le bacche acerbe, ma non addolcirà le bacche acide. Se vuoi cucinare con le bacche, aggiungi altro zucchero o miele.