Il kiwi ( Actinidia deliciosa ), altrimenti noto come uva spina cinese, è un vitigno deciduo (fino a 30 piedi), legnoso e deciduo originario della Cina. Ci sono principalmente due tipi di kiwi coltivati per la produzione: Hardy e Golden. Il frutto stesso è un bel verde con minuscole uniformi e semi neri commestibili all'interno della pelle marrone sfocata, che viene rimosso prima di mangiare. Questo frutto subtropicale si adatta bene alle zone USDA 8-10. Una pianta di kiwi matura può fruttare fino a 50 libbre o più di frutta dopo un periodo di otto-dodici anni.
Sapere quando raccogliere i kiwi può essere un po 'complicato. I coltivatori commerciali di kiwi utilizzano uno strumento chiamato rifrattometro, che misura la quantità di zucchero nel frutto per determinare il momento di un raccolto di kiwi. Il rifrattometro è un po 'costoso (circa $ 150) per la maggior parte dei coltivatori casuali di kiwi, quindi un altro metodo per determinare quando raccogliere i kiwi è in ordine.
Quando e come scegliere un kiwi
Quindi, quale giardiniere casalingo, dobbiamo sapere come scegliere un kiwi quando è pronto? Poiché non abbiamo un rifrattometro per determinare quando il contenuto di zucchero è ottimale (circa il 6, 5 percento o superiore), possiamo fare affidamento sulla conoscenza di quando il kiwi è generalmente maturo abbastanza per il raccolto di kiwi.
Il frutto del kiwi ha raggiunto a grandezza naturale in agosto; tuttavia, non è abbastanza maturo per la raccolta del kiwi fino alla fine di ottobre all'inizio di novembre, quando i semi sono diventati neri e il contenuto di zucchero è aumentato. Anche se la frutta si ammorbidisce dalla vite dopo che il contenuto di zucchero è del 4%, il sapore dolce non si è sviluppato fino a quando il contenuto non sale dal 6 all'8%. Dopo la raccolta del kiwi, l'amido viene convertito in zucchero e sarà quindi pronto da mangiare quando il frutto contiene uno stupefacente 12-15% di zucchero.
Il kiwi maturato dalla vite ha il sapore migliore ma non si conserva bene a maturazione. La raccolta commerciale di kiwi avviene tutto in una volta, ma il giardiniere casalingo potrebbe benissimo raccogliere il kiwi in modo sporadico a partire dalla fine di settembre. La morbidezza del kiwi non è sempre il miglior indicatore di prontezza. A differenza di altri frutti, il kiwi matura dopo che è stato rimosso dalla vite.
Quando si raccoglie il kiwi, maneggiarlo con cura, poiché si contamina facilmente e la frutta danneggiata ha una durata limitata. Per raccogliere il kiwi, fai scattare il gambo alla base del frutto. Di nuovo, la morbidezza non è un grande determinante per la prontezza. Taglia, data e in caso di dubbio, apri un frutto per accedere ai semi all'interno - quando i semi sono neri, è tempo di raccogliere i kiwi. Rimuovi il frutto più grande quando raccogli i kiwi e lascia che i più piccoli rimangano sulla vite e raggiungano una certa dimensione.
Informazioni sullo stoccaggio dei kiwi
Lo stoccaggio del kiwi può durare un po 'di tempo - fino a 4-6 mesi a 31-32 F. (-5-0 C.), a condizione che la frutta sia mantenuta refrigerata e lontana da altri frutti maturi, che emettono gas etilene e possono accelerare scomparsa dei kiwi maturi. Per conservare il kiwi, raffreddare il frutto il prima possibile dopo averlo raccolto e conservato ad un'umidità elevata. Più fredda è la temperatura per la conservazione dei kiwi, più a lungo rimangono i kiwi.
Per conservare i kiwi fino a due mesi, raccogli i frutti quando sono ancora duri e conservali immediatamente in frigorifero in un sacchetto di plastica ventilato. Per maturare i kiwi, rimuoverli dal frigorifero e metterli in un sacchetto di plastica ventilato con una mela o una banana a temperatura ambiente per accelerare la maturazione. Essi matureranno anche da soli a temperatura ambiente, ci vorrà solo un po 'di più.
Il kiwi sarà maturo e pronto da mangiare una volta che sarà morbido al tatto. Mangiare subito, poiché il kiwi morbido non dura molto a lungo.